- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 10膳目【釜土鍋】
104 ：※[sage]：2011/12/16(金) 00:12:20.26 ID:ZI4l3/bX - 『アインシュタインの眼 ごはん 〜ほかほかを召し上がれ〜』
で紹介された炊飯土鍋でない、普通の土鍋でのごはんの炊き方
三合炊飯で、30〜60分浸水（45分）、
最初は弱火で9〜10分、強火にして5分。
沸騰したことを蓋を開けてでもしっかり確かめ、
その後、火を消して25分蒸らすだけ。
今までのたき方でも、カニ穴はできていたが、
コンロのガスの出が均一ではないので、時々なべの位置を回転させてやらなければ
おこげがひどくできていたのだった。
アインシュタイン方式では、おこげができず、するっとなべ底から外れてくれる。
カニ穴もしっかり。
そして何より、コメがしっかりしているのだ。
コメが炊き上がるまでに作っていたカレーをかけてみても、べちゃっとしない。
それでいてぱさぱさしているわけではなく、もっちりしている。
粒としての飯を噛むのが楽しい。
|