必死チェッカーもどき米・米加工品 > 2011年11月20日

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※	【製麹】　　　　麹・糀　　　　弐　【もやし】

【製麹】　　　　麹・糀　　　　弐　【もやし】 117 ：※[sage]：2011/11/20(日) 03:57:47.62 ID:xOadSZyW: 発泡スチロールと電気毛布で、米1升で初めてつくりました。
2日目-3日目から、麹の香りが靴下のムレた汗くさい臭いになったのですが、
雑菌が繁殖したと考えて良いのでしょうか。
試しに少量を甘酒をつくってみてそこそこ糖化力のある麹にはなったので、麹として使えそうですが、
とても栗香とは思えない臭いです。

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