- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 9膳目【釜土鍋】
665 ：※[sage]：2011/09/20(火) 21:28:30.54 ID:5nNqlsM9 - >>664
焦げ付きは単純に加熱の仕方に問題アリだと思いますよ。焦がしたらこびり付きます。
多少の焦げならしゃもじで剥げますし、オコゲとして美味しいものですが。
初心者なら火を消すタイミングを誤ってるんじゃないかな。慣れないうちは沸騰してから１０分ちょいくらいで火を止める、くらいでいいですよ。
慣れてきたら１０分後から弱火で数分加熱、最後に強火にしてオコゲを作って蒸らす。てしたらいいです。
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668 ：※[sage]：2011/09/20(火) 22:22:04.69 ID:5nNqlsM9 - >>667
あまりにも乱暴な理論・・・
ソバやパスタを茹でる場合は沸騰した湯（約１００度）で終始茹でるのだから、米の炊飯とは全く別の話ですよ。
土鍋は金属性の鍋（特にアルミ製）と比べると比熱が大きい材質で出来てるから保温性が大きいです。
なので「蒸らし」が効果的に出来ます。あと、鍋底の形状的に対流が起きやすい効果もあります。が大きくて
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