- 玄米・十穀米 part1
110 ：※[sage]：2011/08/06(土) 20:41:49.89 ID:YG3gFpEi - 釜なんてどれも一緒だね。玄米に与える総熱量が玄米の出来を左右するんだよ。圧力釜、圧力機能無しの炊飯器、土鍋炊飯器など試したけどどれも炊飯の味は変わらなかった。
釜底の焦げ付き方は素材によって変わるかもしれないけど一回炊飯する度に水を入れて底までキッチリ攪拌すればコゲつくことは無い。
最初自分は初回だけ炊飯して加水攪拌だけしてた。でも玄米が美味しく食することが出来る位にまでに時間が掛かりすぎるからなんとかならないのかな、と考えた結果試してみた結果上手くいったのが連続炊飯｡
低温発酵にこだわってるとこの方法にスイッチ出来ないよ。大事なのは総熱量。
ちなみに今、電気圧力鍋と言うモノを使えば何度も炊飯器の炊飯スイッチを押さずに長時間高熱を加え続ける出来る事がわかった。今度はこれを買う予定。
これ一台あれば三台で回して使っていた炊飯器が要らなくなる。その結果電気量も節約出来る。一番高いモノを選択すれば間違い無いんだろうけど何を買うかはこれから検討。
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