- 【マルちゃん】昔ながらの中華そばｼﾘｰｽﾞ 4食目
767 ：すぐ名無し、すごく名無し[sage]：2011/11/10(木) 16:17:24.70 ID:ZYwjdxVE - 今日、見てきた。売ってた売ってた。
いちおう新商品の特売で298円。まあこんなもんだろう
たぶん昔中と同じぐらいの価格になると思われる
違うスーパーでは、普段、広告で告知ないでラーメンの特売なんかしてないのに、
昔中を特売していた。しかも入り口付近の見切り品とか置くようなところで。
いろんなとこで昔中の特売が多いってことは、やっぱり終了なのかなと思ってしまった
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- 【マルちゃん】昔ながらの中華そばｼﾘｰｽﾞ 4食目
768 ：すぐ名無し、すごく名無し[sage]：2011/11/10(木) 17:14:43.91 ID:ZYwjdxVE - 早速食べた。醤油
ゆで方の問題かな？麺のとろみというか、粘りが気になる。
生麺といえば生麺ともいえるかもしれないが、３分だと少し伸びましたみたいな麺になる
コシは感じられなくて、とても柔らかいという印象
昔中の、細くても若干堅いかな？という印象とは真逆の感じ
スープは濃縮の段階で結構なとろみがある
で、ぬめり気味の麺を入れるので、結局、若干とろみのある感じのスープになる
味は昔中と異なり魚風味はそんなに感じない
とろみがでてるから、豚骨のこがし醤油っていうのかな、あんな感じだな
悪くはないが、麺のとろみが移っちゃって、麺の味がしみ出てる気がする
次は麺をほとんどほぐさないようにして試してみよう
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- 【マルちゃん】正麺【新発売】
14 ：すぐ名無し、すごく名無し[sage]：2011/11/10(木) 18:04:23.92 ID:ZYwjdxVE - >>10
味薄めだね
俺が作ったら、やたら麺がぬめってたんだが、作り方が悪いのかな
次はほとんどほぐさずに作ってみるわ
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- 【マルちゃん】正麺【新発売】
16 ：すぐ名無し、すごく名無し[sage]：2011/11/10(木) 18:53:20.18 ID:ZYwjdxVE - サンクス、やっぱりそうなんだ。作り方が悪いのかと思ったよ
味の薄さは正直、気にしない。最近は味薄めが多いからね。こく作ればいいだけ。
ただ、ぬめりのおかげで、スープにまでとろみや麺の味が移るぐらいだと思った。
水少なめにすると、余計にとろみや麺の味が出てしまうから、別ゆでがデフォになりそうだ。
あと3分では長いように感じた。確かに生麺ぽくはあるが、コシが足りないような。
少し短めにしてみるかな。
スープは濃縮の段階でとろみがあって、こがし醤油の豚骨醤油みたいな感じに思えたな
魚の香りはそんなに感じない。奥にネギ、ニンニクの香りがほんのりする感じだ
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25 ：すぐ名無し、すごく名無し[sage]：2011/11/10(木) 22:05:40.86 ID:ZYwjdxVE - 夕飯で2回目挑戦
今度は全然違ったイメージだった
ポイントは二つ
★お湯を多めで茹でること。少なくとも麺が完全にかぶる量
→どんぶりに注ぐときに、お湯の量を少なめにしてスープの濃さを調整
★茹でている最中は、決してかき混ぜない
→時間がきたら軽くほぐしどんぶりに入れる
★指定のスープの量より少なめで薄める
→指定の量だと水が多く薄く感じる
★指定時間より短めに茹でる
→2分30秒程度が麺にコシが残りぬめりが少ない
これだな。
ちゃんと茹でた麺で食べると、あっさりとした昔ながらの醤油ラーメンという感じになった
やや太い麺なので、スープと絡まないから、最初から濃いめがいいと思う
こうして食べると、今までのノンフライとはまったく違う印象になるね
ノンフライはお湯で戻らず堅いままのイメージがあるが、
より生麺に近いイメージにちゃんとなってる
改めて食べてみて、これはありかなと思った
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29 ：すぐ名無し、すごく名無し[sage]：2011/11/10(木) 23:04:02.63 ID:ZYwjdxVE - 棒ラーでもそうだけど、多めに沸騰させて、適量茹で汁を取り分ければ問題ないよ
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