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名無しさん＠１周年
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【話題】九州人とそれ以外では、「ラーメンへの認識」に大きな違いがあるらしい★8
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【話題】九州人とそれ以外では、「ラーメンへの認識」に大きな違いがあるらしい★9

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【話題】九州人とそれ以外では、「ラーメンへの認識」に大きな違いがあるらしい★9
238 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 20:47:33.19 ID:MFFvavmD0
>>230
その昔、新板橋の駅前で東京ラーメンの看板を掲げていたラーメン屋が有ったが
豚ベースのチャッチッャ系(札幌ラーメンのベーススープみたいな）醤油味だったんだよ。
これって亜流？
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284 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:01:58.71 ID:MFFvavmD0
>>244
ラーメンの返しっていつ頃定着したんだ？
少なくとも今日初めて聞いたし、喜多方ラーメン発祥時代にも聞いたことが無いぞ？
そのころには味噌玉は定着してたんだが・・・
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294 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:04:58.27 ID:MFFvavmD0
>>249
そりゃ判るｗ
東京ラーメンって自分のイメージでは横浜と変わらない気がするんだが。
鶏ガラ煮干し野菜ベースのラーメンで淡麗系。醤油はもちろんヒゲタｗ

ただその店が40年くらい前に看板出してたから気になってたんだよ。
これで味噌造れば旨いのになぁと思っていただけ。
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301 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:07:01.02 ID:MFFvavmD0
>>277
さすがにチェーン坂内は許してやれｗ
喜多方の本道はまこと食堂、関東人にはしょっぱ過ぎだが
【話題】九州人とそれ以外では、「ラーメンへの認識」に大きな違いがあるらしい★9
316 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:15:47.06 ID:MFFvavmD0
>>306
つーか、あんなん週一でも喰ってたら一般人は病気になるわ。

義弟に最初に案内して貰った（喜多方ラーメン名乗る前、喜久ちゃんが言いはじめかな)
まことの衝撃は凄かったよ。太い縮れ麺に濃いスープ、その上一面脂の海
昔は寒かったのとブルーカラー系多いのは容易に想像できたが、突き抜けてたｗｗｗ
坂内は比較的関東の醤油ラーメンのスープに近かった。
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322 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:26:57.28 ID:MFFvavmD0
>>318
最近の分家独立系は知らないけど、坂内は関東人が普通に食べられる喜多方ラーメン。
一度まことには逝って見る事を進める。イメージとしては澄んだ醤油黒い家系魚介添加スープｗ
それでも最近は大人しくなったけどな・・・
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328 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:31:00.50 ID:MFFvavmD0
>>320
俺も白河はお勧めだわ。ベーシックで旨い店が多い。標準的な醤油ラーメン
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332 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:32:54.20 ID:MFFvavmD0
>>323
俺のイメージ
マルタイ　：　子供のおやつ(ベビースターの手の込んだの)
五木　：　軽食
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340 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:37:55.70 ID:MFFvavmD0
>>329
白河も忘れずにな。(おすすめは経験が少なくよくわからんが調べてくれ)
佐野から下道でもいいからR4上ってR289左折で上って行けば会津に抜けて喜多方もすぐだよ。
ラーメンに飽きたら来月は山都の蕎麦祭りもあるいい季節だｗ
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357 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 21:47:05.28 ID:MFFvavmD0
>>349
一緒だと旨くない　以上
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381 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 22:00:23.03 ID:MFFvavmD0
>>371
あの店十勝っていうのか？
仕事で客先に行くとき食べただけだが・・・スープは味噌に最適な仕上げに思った。
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390 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 22:06:10.75 ID:MFFvavmD0
>>386
ラーメンじゃ無いよね？
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415 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 22:30:39.08 ID:MFFvavmD0
>>393
覚えてねぇなぁ、唯一覚えているのはカウンターから見えるところにスープ鍋が有って
大きなザルみたいのに背脂が入ってた。横にはコーヒー淹れる時の布みたいなのにがあって灰汁をとってたのかな？
あと、味噌味のラーメンを提供していなかった。(メニュー上は)
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431 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 22:41:48.89 ID:MFFvavmD0
>>407
少なくとも'80年くらいのまことでは醤油ダレと呼んでいたな。
蕎麦の返しとは全く違うから。
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432 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 22:43:14.23 ID:MFFvavmD0
>>397
くわいってのは知らない。俺が行ったのは40年位前だわｗｗｗ
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444 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 22:59:31.22 ID:MFFvavmD0
>>438
返しは合わせるだけでなく時間をかけて熟成させるって意味じゃねぇの？
混合調味料はタレでしょ。

まあ、時代だから致し方ない面もあるだろうがｗ
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447 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 23:02:44.69 ID:MFFvavmD0
>>446
返すの意味わかってねぇのかなぁｗ

じゃあ、焼き肉の返しって言わないのは何故？
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454 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 23:08:41.11 ID:MFFvavmD0
>>448
関東で知られたのがホープ軒80年くらいから。
一般認知度が上がったのが90年代後半長浜ラーメンが話題になり、
関東で家系は流行りだし、今世紀になってウケるようになった感じに思う。
あくまでも俺視点
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456 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 23:09:39.67 ID:MFFvavmD0
>>449
え？焼き肉のタレは煮るんだけど・・・付けダレは合わせるだけだがｗ
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461 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 23:18:08.57 ID:MFFvavmD0
>>458
ごめん。当時横浜人だったから印象がねぇんだよ・・・
80年中盤から90年代後半まで仕事もマジ死ぬほど忙しかったし車道楽してたから
ラーメンどころじゃなかった時代なんだ。申し訳ない　orz
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480 ：名無しさん＠１周年[sage]：2019/09/23(月) 23:57:06.87 ID:MFFvavmD0
>>479
それはね、旨いうどん屋が無いからだと思う。
関西の蕎麦を喰おうとも思わないが、関東のうどんも食おうとは思わない。

尚、値段は短期勝負のボッタ価格だからｗ
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