- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★8
695 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 00:25:31.93 ID:7CrY2X0Y0 - 白飯は炊き立てがウマいってのは多くの人の
共通意見だろう。だから朝と夕に炊くわけだ。
で炊いてる間の数十分でチャチャッと作れる料理。
で
・低コスト
・味
・栄養
の三拍子そろってれば言う事無し。
これが、特に料理好きって訳でもない主婦の
最大公約数っしょ。
で料理が好きだと、白飯炊いてる時間をはみ出して、
様々な下処理に時間を投入すると。
昆布鰹節ダシを作るってのはその代表例だよね。
「めんつゆ」を色んな料理に使うってのと、
「顆粒だし＋醤油＋日本酒＋味醂」を色んな料理に
使うってのとでは時間的にもコスト的にもあんま
変わらんと思うが。。。
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- 【白旗】共産「赤旗」１００万割れ 異例の“告白” 財政悪化で支援訴え ★４
908 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 07:01:12.34 ID:7CrY2X0Y0 - 日共ってのは税金寄生のビジネスモデルだからな。
１ 絵空事を唱え続ける
２ それに魅了されるキチガイを生産
３ そいつに機関誌を買わせ集金・・・Ａ
４ そいつを集票マシーンとしてタダ働き
５ 議席ゲット
６ 歳費ゲット
７ 歳費の一部を日共がピンハネ・・・Ｂ
８ ＡＢを原資に党運営
９ 振り出しに戻る
ただただこれだけを自閉したままにやり続けた。
どんだけ税金無駄にした事か。
不破の場合はキチガイに自著を買わせ、個人の
蓄財にも励んでいたがな。
まぁ団塊左翼が死滅すれば、キチガイブサヨは
激減し、この税金寄生ビジネスモデルも回ら
なくなるがな。
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- 【白旗】共産「赤旗」１００万割れ 異例の“告白” 財政悪化で支援訴え ★４
909 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 07:14:06.38 ID:7CrY2X0Y0 - あの敗戦がもたらしたトラウマとその後のＰＴＳＤ。
戦後日本の精神的混乱が戦後左翼＝ブサヨを
大量発生させたわけだ。その現実逃避し夢想世界に
自閉し続けるブサヨという自閉症児の存在がこの
自閉したビジネスモデルの循環を可能にさせた。
まぁブサヨの中心、団塊左翼が死滅すればこの
税金寄生ビジネスモデルも回らなくなるがな。
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- 【白旗】共産「赤旗」１００万割れ 異例の“告白” 財政悪化で支援訴え ★４
921 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:05:26.65 ID:7CrY2X0Y0 - >>915
戦後左翼ってのは戦前右翼への反省と反発ゆえの
反動に過ぎん。
戦前右翼は戦後左翼により軍国主義と呼ばれる様
になった。
ゆえにそれへの反動としての戦後左翼は以下の
４本柱からなる。
・軍事主義（＝ミリタリズム）への反動としての
９条平和主義
・国家主義（＝ナショナリズム）への反動としての
反国家主義ゆえの反日
・皇国史観への反動としての自虐史観
・旧財閥への反動としての共産主義
・戦前右翼という行き過ぎた「動」
・戦後左翼という行き過ぎた「反動」
この反動が支配していた時代。
それが日本の戦後。
そんな中で、戦後生まれの
「戦争を知らない子供たち」
である団塊世代を中心にそれなりに支持を広げて
いたわけ。
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- 【白旗】共産「赤旗」１００万割れ 異例の“告白” 財政悪化で支援訴え ★４
922 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:06:48.76 ID:7CrY2X0Y0 - 団塊は1947年4月～1950年3月生まれの
「戦争を知らない子供達」。
ゆえに彼らの脳内の戦争情報は全て2次3次4次情報。
2次以上の全ての情報は選択され誇張され脚色される。
しかもその内容はGHQの民間情報教育局によって示
された方向通りに。しかもそれは何度も何度も何度も
何度も反復された。
そうして戦後、団塊左翼脳が形成された。
そんな団塊左翼の第2次反抗期ゆえの反体制な思想と運動。
それが60年安保から70年安保までの「政治の季節」。
団塊左翼は実に多くの人々をテロや内ゲバで惨殺してきた。
そしてその後の80年代90年代。
団塊左翼は学術界、教育界、マスメディア界の中核世代
になっていく。
自虐史観が最も濃かった時代だ。
筑紫哲也なんかがデカいツラ出来てた時代だ。
この時代を仮に
「筑紫哲也的リベラルの時代」
と呼ぶとする。
まぁキチガイな時代。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
188 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:12:47.51 ID:7CrY2X0Y0 - 白飯は炊き立てがウマいってのは多くの人の
共通意見だろう。だから朝と夕に炊くわけだ。
で炊いてる間の短時間でチャチャッと作れる料理。
さらには
・低コスト
・味
・栄養
の四拍子そろってれば言う事無し。
これが、特に料理好きって訳でもない主婦の
最大公約数っしょ。
で料理が好きだと、白飯炊いてる時間をはみ出して、
様々な下処理に時間を投入する。
趣味に時間を割くようなものだね。
昆布鰹節ダシを作るってのはその代表例。
「めんつゆ」を色んな料理に使うってのと、
「顆粒だし＋醤油＋日本酒＋味醂」を色んな料理に
使うってのとでは時間的にもコスト的にもあんま
変わらんと思う。
まぁなんでもかんでも万能調味料のごとく馬鹿の
一つ覚えでめんつゆ使うって人は、味覚音痴か料理
が好きじゃない人って事じゃね？
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
195 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:17:25.20 ID:7CrY2X0Y0 - てか和食にも多様性ってもんがあるわけだ。
なのに「めんつゆ」を調味の基幹として
常用するってのは、和食の多様性を自ら捨て去る
って事なんだよね。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
218 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:28:02.65 ID:7CrY2X0Y0 - 論点１
麺類のつゆ作りに
・めんつゆを希釈
・顆粒ダシ（あるいは白だし）、日本酒、味醂、砂糖
これは慣れればどっちも時間費用かわらなくね？
論点２
その他いろんな和食家庭料理の調味の根幹に
・めんつゆ使う
・顆粒だし（あるいは白だし）、日本酒、味醂、砂糖
この前者ってのが、それが馬鹿の一つ覚え化するのは
イヤだわ。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
237 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:35:27.44 ID:7CrY2X0Y0 - >>226
洋食はブイヨン作るのすんごい時間かかる。
だからコンソメキューブとかマギーブイヨン
使っちゃう。
和食は昆布鰹節ダシ作るのそんなに時間は
かからない。だからそれが習慣化しちゃってる
人が結構いる。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
267 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:44:37.06 ID:7CrY2X0Y0 - 味の素もハイミーもいの一番も
・グルタミン酸（昆布の旨味成分）
・イノシン酸（鰹節の旨味成分）
・グアニル酸（干しシイタケの旨味成分）
が成分でありその配合比が違うだけ。
和洋中、料理にダシ入れるのはこの旨味成分を
入れたいから。
昆布でダシとって、それで味が薄いなぁって時に
味の素追加したりする。
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298 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 09:56:02.02 ID:7CrY2X0Y0 - 台所の調理台の前の棚に、
・日本酒
・本みりん
・米酢
・ごま油
・オリーブ油
が百均で買ってきたガラスの細い角柱ボトルに
これまた百均などで買ってきた注ぎ口付けて
常駐してる。
でその隣には
・ほんだし
・コンソメ粉
・鶏がらスープ粉末
っていう和洋中の粉末ダシが常駐
こうしとけば「めんつゆ」の登板機会、皆無
なんだけど。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
323 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 10:03:51.10 ID:7CrY2X0Y0 - 親戚の女の子がキンピラだったかを
めんつゆで作ったっつうんで、味見
して寸評して上げた。
これめんつゆで作ってると思うんだけど、
甘すぎのが苦手な人には甘すぎるんだよね。
醤油＋酒＋味醂で味付けして、
醤油には塩が入ってるから、味見して塩味が
足りなかったらそこで塩を追加。
味醂には糖分入ってるから、味見して甘味が
足りなかったら砂糖追加。
って基本的手順を教えてあげて、で数週間後
また味見したら味が上品になってた。
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344 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 10:13:14.58 ID:7CrY2X0Y0 - >>334
昆布鰹節ダシを自分で作るとして、
・昆布ダシはともかくとして
・鰹節ダシはどうしてももったいないからって
量をケチりがち。
しかもグツグツ煮だした後にギューギュー
絞っちゃったりしてｗ
これやられると旨味は少なく雑味は多いって
二重苦のダシ汁になっちゃう。
これだったら市販のダシ粉末やめんつゆの
方が美味しいって事はありうるよね。
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380 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 10:27:34.91 ID:7CrY2X0Y0 - >>357
俺はめんつゆまったく使わないから
めんつゆの糖分問題が良く分からんけど。
その親戚の女の子が作った時、砂糖入れて
無いって言ってたと思う。
でも俺の好みからすると甘すぎた。
だからそれ、めんつゆの甘味なんだよね。
醤油を加えて塩味を足す事は出来るけど、
甘味を引く事は出来ないでしょ？
俺は本味醂の上品な甘さってのが好きだから、
だったら初めからめんつゆ使わずに
・醤油＋味醂＋日本酒
で味作った方が俺にとっちゃ早くて美味いわけ。
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400 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 10:37:30.15 ID:7CrY2X0Y0 - だからさぁ、
・めんつゆ・・・A
・粉末ダシ＋醤油＋味醂＋日本酒・・・B
で時間は大して変わらんっての。
問題は出来上がりの味に対するコダワリ。
・めんつゆ味が自分の好みって人もいる
・めんつゆ味が好みじゃないって人もいる
・そもそもが馬鹿舌の人もいる
めんつゆ味が好みでない人で、料理がそこそこ
好きな人ならBを選択するでしょってだけの事。
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407 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 10:43:40.91 ID:7CrY2X0Y0 - >>378
ウチの台所、モデルルームの様にキレイでは
ないけれど、色んな物を機能的に配置してる
とは思う。
てか動線が伸びるのが大嫌いなんで、和洋中の
ダシ粉末も片手で開閉できる容器に入れて
手が届く所に配置してる。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
429 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 10:54:19.97 ID:7CrY2X0Y0 - >>403
本味醂ってのはもち米をこうじ菌で発酵させて
作るわけよ。でこうじ菌が菌糸から出すアミラーゼ
などの消化酵素によりデンプンを糖に分解する。
だから甘い。
そのままだと腐りやすいから醸造エタノール、
すなわち発酵で作ったエタノールを添加して
防腐する。
これが酒として機能しちゃうので、税制上
酒税を掛けざるをえず、その分高くなる。
で酒として機能しないようにエタノールを入れず
作ったのがみりん風調味料。
酒税が掛からない分、安い。
だけど１L買っとけば相当持つから、別に本味醂
買っとけばよい思うんだけどね。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
456 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 11:03:42.12 ID:7CrY2X0Y0 - >>427
めん類にめんつゆ使うのはまだ分かるのよ。
でもその他の料理に馬鹿の一つ覚えの様に
万能調味料としてめんつゆ使うってのは、
・めんつゆ味が好みの人・・・A
・馬鹿舌の人・・・B
にはよいけど、
・めんつゆ味が好みじゃない人・・・C
ってのがそれなりにいるから汎用性低いんじゃね？
って事。
AやBの人は自分の特殊ケイスを過度の一般化しては
ダメだよねって事。
もちろんCの人も過度の一般化はダメなわけ。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
479 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 11:18:16.72 ID:7CrY2X0Y0 - >>473
・白米はほとんどデンプン。
・パスタは小麦原料だからグルテン入ってる
すなわちタンパク質をそれなりに含む。
って事か。
バターで炒めたら脂質も入るよね。
アツアツ白飯にジャコと醤油バターかけて
食えば、糖質脂質蛋白質、一応そろうw
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
502 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 11:25:43.32 ID:7CrY2X0Y0 - 自立できてないヤツほど他人に不寛容
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
520 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 11:36:13.45 ID:7CrY2X0Y0 - 白飯は炊き立てがウマいってのは多くの人の
共通意見だろう。だから朝と夕に炊くわけだ。
で炊いてる間の「短時間」でチャチャッと作れる
料理。さらには
・「低コスト」
・「味」
・「栄養」
の四拍子そろってれば言う事無し。
これが、特に料理好きって訳でもない主婦の
最大公約数的意見っしょ。
で料理が好きだと、白飯炊いてる時間をはみ出して、
様々な下処理に時間を投入する。
趣味に時間を割くようなものだね。
昆布鰹節ダシを作るってのはその代表例。
「めんつゆ」を色んな料理に使うってのと、
「顆粒だし＋醤油＋日本酒＋味醂」を色んな料理に
使うってのとでは時間的にもコスト的にもあんま
変わらんと思う。
まぁなんでもかんでも万能調味料のごとく馬鹿の
一つ覚えでめんつゆ使うって人は、
・めんつゆ味が好きな人
・馬鹿舌の人
って事じゃね？
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
535 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 11:44:28.96 ID:7CrY2X0Y0 - >>528
イタリア料理ってか地中海料理ってか
トマト煮みたいなのにポテチを砕いて
掛けると、クリスピーナ食感が良かったり
する。
味の素の「コンソメキューブ」って、もろ
ポテチのコンソメ味の味でしょ？
あのコンソメ味とポテチのクリスピーさってのは
合うのよ。
まぁちょっとジャンクな家庭料理だけどねｗ
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
565 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 11:55:32.71 ID:7CrY2X0Y0 - そりゃｦﾏｲの搾りたてピュアピュアの
白だし。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
581 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 12:00:59.37 ID:7CrY2X0Y0 - めんつゆを使って、
・塩味をちょうどよくしようとすると甘味が過剰
・旨味をちょうどよくしようとすると甘味が過剰
・甘味をちょうどよくしようとすると塩味旨味が不足
って事みたいだね。
だったら最初から
・塩味 → 醤油
・甘味 → 味醂
・旨味 → ダシ粉末
・＋α → 酒
の方が手っ取り早くね？
って事かと。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
601 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 12:11:57.47 ID:7CrY2X0Y0 - >>594
「ほんだし」ってか粉末ダシ全般の限界ってのは
粉末化する過程で揮発性の味成分、香り成分が
失われるから、味香りの透明感みたいなのは
失われるよね。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
622 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 12:21:26.41 ID:7CrY2X0Y0 - ダシ用の昆布をぺろぺろ舐めると、かなり美味しい。
ダシ用の花カツオを食べると、かなり美味しい。
だけどほんだし粉末舐めても、美味しくない、てか
臭いｗ
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
649 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 12:31:12.22 ID:7CrY2X0Y0 - 五大味覚ってのは
・甘味 ⇔ 塩味
・酸味（低PH） ⇔ 苦味（高PH）
これに加え
・旨味
なわけ。
料理好きってのはさ、この５つのバランス
の最適解を自分で探り当てるってのを
喜びにしてるのよ。
「めんつゆ」はそれをメイカーに決められ
ちゃうのがイヤなんだよね。
その味が自分の目指す方向と合致してれば
ともかく、そうじゃない場合が多いからね。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
675 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 12:40:15.24 ID:7CrY2X0Y0 - >>660
細菌は
・温度
・水
・養分
の３条件で幾何級数的に繁殖する。
これを止めるのが、
・低温度
・乾燥
・塩
・エタノール
などなど。
醤油、味噌が腐りにくいのはその塩分濃度ゆえ。
ハチミツが腐りにくいのはその糖分濃度ゆえ。
酒、味醂が腐りにくいのはそのエタノール濃度ゆえ。
〇倍濃縮とかのめんつゆが腐りにくいのはその
塩分濃度ゆえ。
てか塩分濃度を高める為に濃縮してる。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
732 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 12:55:26.05 ID:7CrY2X0Y0 - >>713
レストランや外食産業は製造業みたいなもん。
品質管理ってか品質の均一化が不可欠。
だけどロブションが
「わが人生最高の一皿」
を創作しようと決意した時、彼ならどうするか。
・家事としての料理
・趣味としての料理
両者は次元からして違うんだよね。
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786 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:10:25.49 ID:7CrY2X0Y0 - 辛子マヨは冷やし中華の汁にとかしちゃダメ
だと思うよ。
サランラップにとって小さい穴開けて、で
チュ～～～と絞り出して全体にかけるの。。
で口の中で混ざる様にするの。
なんでもかんでも皿の上で混ぜたらダメ。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
804 ：名無しさｂ翌P周年[]：2019/09/08(日) 13:16:52.08 ID:7CrY2X0Y0 - 料理人は家で試作しなくてはならないから、
調味料は一通り揃ってる。
でその家の主婦が家庭料理作るとしたら
その調味料使うから、
・醤油、味醂、日本酒
は常用するでしょ。
そういう環境にいながらそれでも「めんつゆ」
使う必然性が分からない。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
818 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:22:29.91 ID:7CrY2X0Y0 - 俺キューピーのマヨネーズが嫌いで、
マヨネーズ自体ほとんど使ってなかったけど、
そうか辛子マヨネーズか。
完全に盲点だったわ。
勉強になったわ。
ワサビマヨ、山椒マヨかも行けそうだよね。
オイスターソース＆マヨはダメだったけど。
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833 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:28:20.98 ID:7CrY2X0Y0 - >>819
世の中には創意工夫っていう脳回路がほとんど
無い固体ってのがいるのよ。
そういう個体は今までのやり方をただただ
なぞり書きしようとするの。
そういう個体は
・「めんつゆ」ってったら「めんつゆ」
・「ほんだし」ったら「ほんだし」
なのよ。
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842 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:32:10.48 ID:7CrY2X0Y0 - >>829
・高級な美味しさ
・ジャンクな美味しさ
ってのは別次元としてあるよね。
大衆的に売れ続けてる商品ってのは、
ジャンクな美味しさを追求し、一定の
成果を出してるんだよね。
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860 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:37:42.37 ID:7CrY2X0Y0 - 昆布だしから旨味成分として単離したのが
グルタミン酸ね。
ちなみに「味の素」は昆布から抽出してないよ。
サトウキビから砂糖作る時の残り汁から砂糖抽出
してそれを発酵させてグルタミン酸作ってる。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
869 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:40:58.94 ID:7CrY2X0Y0 - >>857
俺、料理番組みるのも趣味だけど、
そのダシ汁冷凍保存法ってのは何回かやってたよ。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
880 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:45:28.16 ID:7CrY2X0Y0 - 「めんつゆ」を和食系家庭料理の万能調味料と
するのが、勘弁してよってだけの話。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
894 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:51:56.21 ID:7CrY2X0Y0 - >>873
嗅覚がニブイ個体ってのはいて、
まぁ料理は下手だよね。
味覚＆嗅が優等ってのは料理の腕を
磨く上での基本能力だからね。
音楽における聴覚、
美術における視覚と同じ。
嗅覚劣等だと腐敗臭してても気付けず、
食べちゃって食中毒おこしたりする。
料理中の調味って味覚だけじゃなく
嗅覚に頼ってる部分も多そう。
で上手く調味出来ない。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★9
918 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 13:58:39.34 ID:7CrY2X0Y0 - >>911
B9DShGUF0の中の人さぁ、
もういいから、自分が使ってる「めんつゆ」
をいくつかリストアップしてよ。
でその後、糞して氏んでくれ。
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943 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 14:06:46.59 ID:7CrY2X0Y0 - 健康って言ったら、日本の食の欠点は
・塩化ナトリウム多すぎ
・タンパク質少なすぎ
・外食は脂質多すぎ
だからこの３点を配慮すればまぁヘルシーな
料理にはなる。
難しいハードルじゃない。
でその上でコスト、時間、味となるわけだ。
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- 【話題】料理にめんつゆは手抜き？ めんつゆを使わない妻を持つ男性の相談に賛否の声相次ぐ★10
964 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 22:37:28.49 ID:7CrY2X0Y0 - ｦﾏｲらがﾒﾝﾂﾕﾒﾝﾂﾕ言うから、ここで
何度か取り上げられてるｷｺﾏﾝの4倍ﾅﾝﾁｬﾗ買ってきた。
で今ソバ食ってる。
原液のまま舐めてみた。
鰹節ダシが強めかぁ。
あれっ？結構いけるんじゃね？
しか～～し
後味が悪い。甘ったるさが口の中に残る。
蕎麦ゆでて食ってみた。
ダメダメダメ。
甘すぎる。
それも下品な甘さ。
こんなの料理に基幹調味料として入れたら、
下品な甘さで料理が染まっちゃうだろ！！
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969 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 22:42:17.35 ID:7CrY2X0Y0 - 世の中には甘じょっぱい味が好みって人がいる。
砂糖醤油が大好きってタイプ。
そんなタイプの人には良いんだろうけど、
下品な甘さが何よりも苦手な俺には無理だわ。
ほんだしの袋に印刷してある関西風めんつゆ
配合比の方がまだ俺には会ってるわ。
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975 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 22:48:03.74 ID:7CrY2X0Y0 - ・ｷｺﾏﾝ４倍ﾅﾝﾁｬﾗも
・ほんだし袋印刷関西風配合比ﾒﾝﾂﾕも
共通する何かがあるんだよなぁ。
味と香りのスンズマリ感っていうか。
その辺がちゃんとダシ取るのとの違い
なのかねぇ。
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985 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 22:54:44.22 ID:7CrY2X0Y0 - よく考えたら、俺、和食あんま作らんのだった。
・鶏ムネの酒蒸しとか
・鶏モモの味噌炒めとか
肉系ばっかで、魚系は殆ど作らんのだった。
この今日買ったｷｺﾏﾝﾒﾝﾂﾕ、全部消費する自信ない・・・
まぁこれを機会に煮魚だのなんだのを
レパートリーに加えてみるわ。
俺は関東人だがほんだし袋印刷配合比では常に
関東風ﾒﾝﾂﾕじゃなく関西風ﾒﾝﾂﾕを作る。
醤油も濃い口よりうす口を常用する。
そんな俺はﾒﾝﾂﾕよりもｼﾛﾀﾞｼ買ってくれば
よかったんだなぁ。
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991 ：名無しさん＠１周年[]：2019/09/08(日) 23:03:36.08 ID:7CrY2X0Y0 - 醤油の濃い口と薄口ってのは発酵時間の差だよねぇ。
濃い口は発酵時間を長くしてるからメイラード反応
が進んで色が濃くなる。
微生物が一生懸命旨味分子を作ってくれるから、
旨味も濃いめ。
うす口は発酵時間が短いのでメイラード反応が進まず
色は薄め。
旨味分子も少な目で味が薄いから食塩足してる。
だったよねぇ。
俺は醤油臭さってのが嫌いだからうす口醤油の方が
合うんだろうなぁ。
まぁスーパーで売ってる濃い口醤油も、ｷｺﾏﾝなら
下から３番目以上の値段のヤツ買えば、ぐっと醤油臭さ
が減るけどね。
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