- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
293 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:03:17.14 ID:0b/lHT270 - 家カレーで美味しくなるのはチキンか豚だけど
牛肉のカレーが至高なのは間違いないでしょ
本格的な欧風のビーフカレー食べたことある？
あれ以上のカレーはないよ
牛のエキスでしか作れない至高の味
家庭用ルーでしかカレー作らない
ビギナー層の意見が多いねここ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
332 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:06:01.24 ID:0b/lHT270 - >>320
フォン・ド・ボーって知ってる？
欧州では牛のダシは料理の中で至高の味に昇華させるんだよ
フォン・ド・ボーで煮込んだ欧風カレーの味は至福だよ
ご賞味あれ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
402 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:11:11.06 ID:0b/lHT270 - 本格的なカレーを作る場合には高級ビーフが食材としては選ばれてしまう
豚肉やチキンでは残念ながらあの味わいの深みは作れないからね
くせというか下品な味がしてしまうんだよ
下町っぽい味の家庭用カレーなら誤魔化せるけど
敷居の高い気品あるカレーとなるとまず牛肉がファーストチョイスだよね
甘いチャツネと炒め玉葱の完熟の味を包み込むビーフの香りとスパイスのハーモニー
他の肉のカレーではこうはいかない
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
489 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:17:48.85 ID:0b/lHT270 - 本格ビーフカレーを作ってるおれからすると君たちの戯言は笑ってしまう
チャツネ知ってる？
フォン・ド・ボー知ってる？
高級ビーフのエキスの取り方知ってる？
トマトペーストの使い方知ってる？
飴色の玉葱のこしらえ方知ってる？
カレー粉と小麦粉でルー作れる？
インスタントコーヒーの隠し味知ってる？
知り合いを家に招待してよくカレーを食べさせるけど驚かれるよ
「レストランで食べるプロの味だ！！！」って
まー君たちは安物のルーと安い肉でカレーを語ってればいいと思うんだ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
554 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:23:22.60 ID:0b/lHT270 - >>513
家庭用カレーはそれが正解
鶏肉は安い肉でも味が美味しいエキスもよく出るから
庶民はそこで満足していいと思う
ビーフカレーは肉が高級でないと美味しいものは作れない
庶民的な料理ではないよ
一流のレストランとかで食べるビーフカリーは至福
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
614 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:28:49.22 ID:0b/lHT270 - >>537
無知馬鹿は黙ってね
高級レストランはスパイスの調合なんてしません
業務用のカレー粉、カレーパウダー、カレールーを使うんですよ
インドカリーと勘違いしてない？
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
695 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:37:05.78 ID:0b/lHT270 - >>481
だから家カレーの中で美味しいのはってわざわざ
前置きしてますけど？
スレタイに合わない文章だというのは当人も承知です
それを読む方もスレタイに関連がないのならスルーすればいいだけです
このスレの人達は料理の無知はともかく
せめて文章を読む教養はあると思ったけどそうではないのかね
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
761 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:43:54.80 ID:0b/lHT270 - >>709
すいませんインドカリーをいつ私が否定しましたか？
私は欧風カレーを“至高”と置いていますが
インドカリーも大好物ですが？？
私の行きつけのインドカリー店の「 ヨーグルトカリー 」は絶品を超えてますからね
タンドリー釜でじっくり焼き上げられたホカホカでふんわりした香ばしいナンとの相性も抜群です
ラッシーも濃厚で美味しいんですよ
まさに、至福の味ですね
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884 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 13:55:51.49 ID:0b/lHT270 - >>744
あのーほとんどのレストランも自店でスパイスの調合なんてしてませんけど・・・
インドカレーと勘違いしてませんか？
カレールーやカレー粉を取り寄せてるんですよ
スパイスは単価が高いからカレー粉を買ったほうが安い
>>781
そういうイギリスがどーのこーのの薀蓄はどうでもいいんですよ
美味しいかどうかが論点ですから
私は欧風カリー＞＞＞＞＞＞インドカリーなんですよ
あとインドカリー店が日本で流行ってるかといえばそうじゃないでしょう
インドカリーがあうのはナンです
米ならターメリックライス
そんなのを提供してるチェーン店がどれだけありますか？
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
932 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 14:01:06.92 ID:0b/lHT270 - 豚・チキン・マトンなんてありえないよ
牛の高貴な味に比べて味がくせがありすぎて
カレーの味わいを損なわせるだけ
ビーフカレーは完全な料理として成り立つからね
カレー粉とビーフの香りであの欧風カレー独特の香りになる
他の食材では代替品にもならない
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
979 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 14:04:43.89 ID:0b/lHT270 - >>936
インドカリーは米とは相性よくないよ
香ばしいヨーグルトが練りこまれたナンを食べることであの料理は成り立ってるようなもの
正直、俄仕込みの食通気取りはボロが出るのでやめたほうがよろしいかと・・・
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％
997 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 14:07:03.90 ID:0b/lHT270 - 日本で自作でインドカリーを作ろうにも無理があるんですよ
タンドリー釜がないからタンドリーチキンやナンが作れない
だからそういう面では家庭で作るにはハードルが高いんですよ
知ったかの人は自作でインドかリーを作ってると豪語してますが・・・
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- 【裁判】女性（７５）が落ちていたアイスクリームで足を滑らせて転倒し骨折、天満屋に８６０万円の支払い命じる 岡山地裁★２
236 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 14:14:52.33 ID:0b/lHT270 - 店で働いたことがない奴が多いな
店内に水がこぼれてただけでも転倒予防で急いで雑巾でふいてたよ
それが客を守る義務だから
アイスクリームを放置してたのは店の責任であるのは当然
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
826 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 17:34:54.85 ID:0b/lHT270 - 家カレーで美味しくなるのはチキンか豚だけど
牛肉のカレーが至高なのは間違いないでしょ
本格的な欧風のビーフカレー食べたことある？
あれ以上のカレーはないよ
牛のエキスでしか作れない至高の味
家庭用ルーでしかカレー作らない
ビギナー層の意見が多いねここ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
834 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 17:37:11.25 ID:0b/lHT270 - >>642
>>825
二度も書かなくてもわかるよ
構って欲しいの？キチガイババアですか？
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
847 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 17:39:24.26 ID:0b/lHT270 - >>710
ジャガイモをどろどろさせるって完全に投入のタイミング間違ってるよね
カレーでジャガイモを入れない人って単純に技術不足だと思う
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
905 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 17:50:47.69 ID:0b/lHT270 - >>866
おれはノーマルなカレーとしても
欧風カレーこそが本物だと思うわけ
子供の頃に食べたレストランのカレーはまさにそれだったからね
黄金の鉄のポットのカレーソースを白いライスにかける
独特のビーフカレーの香り
牛肉のカレー食して初めてカレーライスなんだよ
デミグラスソースの味が強いビーフシチューを出す時点で君の見識の低さがわかるけど
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
924 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 17:53:55.50 ID:0b/lHT270 - >>872
要するに調理が下手くそってことだね
タイミングを外さなければジャガイモは煮崩れしません
ドロドロになるカレーが不味いわけでもないし
大体ジャガイモカレーはどろどろだからこそ美味しいんだよ
スープ系のカレーの場合はマッシュルームを使う
君は単純に目指す方向性が限定的でしかない
素材を活かすカレーの作り方を知らないだけ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
962 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:02:14.28 ID:0b/lHT270 - >>939
食べきりの話と貸してませんけど
はっきり言って君にはカレーを語る資格はない
自分の理想とする範囲のカレーにあわない素材を切り捨てるという愚かさに驚くよ
ジャガイモがあうカレーソースやマッシュルームがあうカレーソースとか考えたこともないんでしょう
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
973 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:04:24.48 ID:0b/lHT270 - 田舎カレーのような人参やジャガイモが大きいカレーはドロドロしたカレールーが非常にマッチする
気品のある欧風カレーの場合は滑らかなカレールー
ダマができないように温度管理をしながらトロミを作るのがコツ
素材もマッシュルーム等がよろしい
こういうカレーの場合は仕上げにホワイトクリームを付け足すことでマイルドな味わいになる
こんな風に素材の適材適所でカレーソースも変わってくるのに
「ジャガイモ入れるとドロドロになる〜」とか馬鹿でしかない
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
992 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:07:20.60 ID:0b/lHT270 - >>960
玉葱を使わないカレーなんて美味しくもなんともないでしょ
本当の味を知らずに自分で美味しいと思ってるだけだよ
貧相な味覚だという自覚があるならいいけど
そういう話を他の人にはしない方がいいよ
>>980
何回も火を通しても煮崩れはしませんから
しかも煮崩れだけのレスじゃないんだけど
可哀想にね
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★２
999 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:09:30.76 ID:0b/lHT270 - >>994
？？
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
13 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:15:26.43 ID:0b/lHT270 - 欧風ビーフカレーこそが本物
子供の頃に食べたレストランのカレーはまさにそれだったからね
黄金の鉄のポットのカレーソースを白いライスにかける
独特のビーフカレーの香り
牛肉のカレー食して初めてカレーライスなんだよ
豚肉とか鶏肉のカレーとかはカレーライスではないんだよ
カレーとは名乗っていいけどカレーライスとは名乗って欲しくない
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
20 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:17:35.64 ID:0b/lHT270 - カレーライスという言葉を使っていいのはビーフカレーだけ
あのビーフカレーの香りがあってこそのカレーライスだから
鶏肉や豚肉のカレーを全否定するわけじゃない
ただ身分をわきまえて欲しい
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
48 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:27:37.23 ID:0b/lHT270 - 本格的なカレーを作る場合には高級ビーフが食材としては選ばれてしまう
豚肉やチキンでは残念ながらあの味わいの深みは作れないからね
くせというか下品な味がしてしまうんだよ
下町っぽい味の家庭用カレーなら誤魔化せるけど
敷居の高い気品あるカレーとなるとまず牛肉がファーストチョイスだよね
甘いチャツネと炒め玉葱の完熟の味を包み込むビーフの香りとスパイスのハーモニー
他の肉のカレーではこうはいかない
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
82 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:33:02.57 ID:0b/lHT270 - >>60
カレーライスの本場は英国だけど
インドにはカレーという料理はないのは常識だと思ったがね
無知の子にはわからない教養だね
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
89 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:35:43.57 ID:0b/lHT270 - 仕上げに少しだけヨーグルトを入れるとカレーの世界が変わるよ
絶妙な酸味が味わいを深める
さらにそこにインスタントコーヒーも隠し味に投入すれば完璧
でも素人にはお勧めしない
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
108 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 18:38:52.56 ID:0b/lHT270 - 家カレーで美味しくなるのはチキンか豚だけど
牛肉のカレーが至高なのは間違いないでしょ
本格的な欧風のビーフカレー食べたことある？
あれ以上のカレーはないよ
牛のエキスでしか作れない至高の味
家庭用ルーでしかカレー作らない
ビギナー層の意見が多いねここ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
267 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 19:03:53.41 ID:0b/lHT270 - 本格ビーフカレーを作ってるおれからすると君たちの戯言は笑ってしまう
チャツネ知ってる？
フォン・ド・ボー知ってる？
高級ビーフのエキスの取り方知ってる？
トマトペーストの使い方知ってる？
飴色の玉葱のこしらえ方知ってる？
カレー粉と小麦粉でルー作れる？
インスタントコーヒーの隠し味知ってる？
知り合いを家に招待してよくカレーを食べさせるけど驚かれるよ
「レストランで食べるプロの味だ！！！」って
まー君たちは安物のルーと安い肉でカレーを語ってればいいと思うんだ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★3
714 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 20:57:18.66 ID:0b/lHT270 - 田舎カレーのような人参やジャガイモが大きいカレーはドロドロしたカレールーが非常にマッチする
気品のある欧風カレーの場合は滑らかなカレールー
ダマができないように温度管理をしながらトロミを作るのがコツ
素材もマッシュルーム等がよろしい
こういうカレーの場合は仕上げにホワイトクリームを付け足すことでマイルドな味わいになる
こんな風に素材の適材適所でカレーソースも変わってくるのに
「ジャガイモ入れるとドロドロになる〜」とか馬鹿でしかない
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★4
21 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 22:54:18.04 ID:0b/lHT270 - >>19
引きこもり？
いまは牛肉も豚肉も値段に大差ないでしょ
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★4
34 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 22:58:11.61 ID:0b/lHT270 - >>23
なんだ、、、この知ったかは(^^;;
ビーフカレーこそが本格の基本系なんですけど
ポークカレーとか異端ですよ(^^;;
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- 【米国】マクドナルド、卵の黄身なしエッグマフィンを発売へ 健康に配慮
216 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 23:09:01.83 ID:0b/lHT270 - インスタントラーメンで塩分カットするぐらい意味がないな
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- 【調査】カレーに使うお肉は？ １位「豚肉」４８．７％★4
138 ：名無しさん＠１３周年[sage]：2013/03/15(金) 23:27:41.97 ID:0b/lHT270 - >>122
部位によるだろ
なんだこの馬鹿は、、、(^^;;
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