トップページ > ニュー速VIP+ > 2017年08月02日 > DQMJtxw/

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学生(male)＠無断転載は禁止
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
これからファミマに行こうと思う。 [無断転載禁止]©2ch.net
大食い女王が毎日あれだけ食べても太らないってことは [無断転載禁止]©2ch.net
混浴で若い女性に遭遇する事ってあるの？ [無断転載禁止]©2ch.net
みんなはどんな板を見るんだ？ [無断転載禁止]©2ch.net
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風俗行きてーなぁ [無断転載禁止]©2ch.net

書き込みレス一覧

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鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
1 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:16:59.15 ID:DQMJtxw/
さてさて、うまくできるのか
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
2 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:18:15.62 ID:DQMJtxw/
本日の主役、大阪産ハモちゃん
http://i.imgur.com/3VXhkhm.jpg
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
6 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:21:29.13 ID:DQMJtxw/
鱧選びのコツはあればなるべくメスを選びましょう
青っぽい身がオスで赤っぽい身がメスです
そしてアラ(頭と骨)がついてると良い出汁が取れます
>>4
基本機械で骨切りしてあるやつしかスーパーで見かけないや
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
11 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:27:55.45 ID:DQMJtxw/
>>8
今回は湯引きじゃなくて鱧すき鍋なのでうどんだしのようなものを想像していただければ
>>9
関西ではだいたいどこのスーパーでも買えるよ
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
13 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:31:16.59 ID:DQMJtxw/
アラの部分はオーブントースターで軽く炙ります
http://i.imgur.com/cFOLHCD.jpg
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
14 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:33:41.32 ID:DQMJtxw/
炙ったら脳みそをくり抜いて捨てて昆布や他の出汁の材料になるものと鍋に入れる
今回は昆布と百貨店で売ってた市販のアゴだしパック
http://i.imgur.com/ng9B5Ta.jpg
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
15 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:35:20.98 ID:DQMJtxw/
>>12
骨とか歯とか引っかかると痛いよ

昆布は羅臼昆布が一番いいけど日高昆布以外ならなんでも大丈夫
今回は羅臼昆布切らしてしまったので真昆布で代用
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
16 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:37:45.79 ID:DQMJtxw/
ここから30分から１時間ぐらい沸騰させないようにゆっくり煮込む
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
19 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:40:56.42 ID:DQMJtxw/
>>18
基本は羅臼と利尻を使えば間違いないかと
利尻は上品な透明な出汁が、羅臼はちょっと濁るけど濃厚な出汁が取れる
これからファミマに行こうと思う。 [無断転載禁止]©2ch.net
2 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:46:06.27 ID:DQMJtxw/
ファミナゲチーズ味
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
21 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 20:52:33.80 ID:DQMJtxw/
ちなみにめんどくさい場合はうどんそばコーナーの横にあるストレートのうどんだしでも代用できるから気軽に作れる
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
23 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:10:35.04 ID:DQMJtxw/
>>22
関東だとやや水が硬水なので出汁をとる時は軟水を用意するとうまく出汁が取れるので参考までに
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
24 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:19:00.69 ID:DQMJtxw/
出汁が充分出たらキッチンペーパーで出汁だけ回収
アラや昆布は沸騰すると色が濁ったりえぐみが出るので沸騰させるのはこれ以降で
http://i.imgur.com/kiFbHVW.jpg
大食い女王が毎日あれだけ食べても太らないってことは [無断転載禁止]©2ch.net
5 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:19:49.39 ID:DQMJtxw/
甘えるな(　´)Д(｀)
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
26 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:27:18.10 ID:DQMJtxw/
>>25
そうだよー

白菜や玉ねぎからも野菜の良い出汁が取れるのでたっぷり投入
ハモ鍋には淡路や泉州の玉ねぎと言われるので今回は淡路産を使用
http://i.imgur.com/hpZCzMM.jpg
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
27 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:33:08.27 ID:DQMJtxw/
同時進行で作ってた鶏のタタキが完成
淡路鶏、淡路産玉ねぎ、九条ネギを使用
淡路鶏のタタキは楽天で期間限定ポイントが1000ポイント近く貯まってたのでタダで購入
http://i.imgur.com/N2rtgY4.jpg
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
29 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:41:13.01 ID:DQMJtxw/
最後の難関
フライパンなどに熱湯を張り、皮を下に向けてザルに並べた鱧を皮だけ付けるように投入
10秒ぐらいかけて皮を柔らかくしたら鍋に投入
あとはいい感じにプリっとしてきたら完成！
http://i.imgur.com/HKguRIs.jpg
http://i.imgur.com/oX3jm0I.jpg
http://i.imgur.com/21xKvrP.jpg
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30 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:46:42.31 ID:DQMJtxw/
>>28
スーパーや百貨店で見つけたら気軽にトライしてみてね！
混浴で若い女性に遭遇する事ってあるの？ [無断転載禁止]©2ch.net
3 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:48:50.74 ID:DQMJtxw/
連れて行ったことならあるけど他人で見たことはない
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
31 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:55:04.39 ID:DQMJtxw/
ちなみに柚子胡椒や青ねぎなどが薬味としてピッタリ
http://i.imgur.com/obDM5TK.jpg
これからファミマに行こうと思う。 [無断転載禁止]©2ch.net
33 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 21:56:42.90 ID:DQMJtxw/
寒いの？
これからファミマに行こうと思う。 [無断転載禁止]©2ch.net
41 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:06:08.29 ID:DQMJtxw/
うちも今日は鶏料理
http://i.imgur.com/N2rtgY4.jpg
みんなはどんな板を見るんだ？ [無断転載禁止]©2ch.net
3 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:06:50.87 ID:DQMJtxw/
びっぷら コテ
家庭 ROM
VIP 画像収集
が主
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
33 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:08:09.25 ID:DQMJtxw/
>>32
*☆―⊂(・∀・´∩えいっ
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
35 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:11:27.26 ID:DQMJtxw/
>>34
作り方の問題で味付け的には間違ってないと思う
自分も初めて生のを買った時大失敗したから
みんなはどんな板を見るんだ？ [無断転載禁止]©2ch.net
5 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:14:04.64 ID:DQMJtxw/
>>4
自己顕示欲
これからファミマに行こうと思う。 [無断転載禁止]©2ch.net
45 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:15:06.17 ID:DQMJtxw/
>>42
淡路鶏のタタキ、軽い桜のスモーク
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
37 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:16:01.01 ID:DQMJtxw/
>>36
よく考えたら魔法使えなかった(ゝω・´★)
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
40 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:21:25.03 ID:DQMJtxw/
>>38
地域差が激しい食材だね
今日は690円だったけどおとといは390円だったし地域によってはすごく安く買える
皮が固く身がぼそぼそになりやすいから皮だけ熱湯でってのはやっといた方が無難かな
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
41 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:23:07.00 ID:DQMJtxw/
>>39
たまにアラや骨だけ売ってるの見かけるけど安いよねー
みそ汁の出汁あれで取るの好き
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
43 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:33:10.86 ID:DQMJtxw/
>>42
鯛のアラとかも王道だよねー
これからファミマに行こうと思う。 [無断転載禁止]©2ch.net
49 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:39:37.86 ID:DQMJtxw/
>>47
チーズかたまり入ってるからからあげクンより好き
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
45 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:42:19.52 ID:DQMJtxw/
>>44
余裕あったら昆布も佃煮とかにしたりするんだけどねー
羅臼昆布は分厚いからかなり上等なものができる
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
48 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:46:24.33 ID:DQMJtxw/
>>46
落としを辛子味噌や梅肉で食べるのが一番主流だけど
鍋にするとハモ出汁がしみた玉ねぎうまいし雑炊もフグやクエやスッポンに準ずる美味しさだよ
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
53 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:52:42.23 ID:DQMJtxw/
>>47
以前羅臼昆布の天然もの(ほとんど小売はない)もらって出汁取るだけじゃもったいないからそういう考えに至ったの
>>49
静岡あたりまではある程度入ってくるらしいけど主要産地が兵庫、大阪、和歌山、大分とかで大阪、京都でほとんど食べちゃうからどうしても貴重になるよね
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
54 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 22:55:07.11 ID:DQMJtxw/
>>50
おいしいよ！
>>51
落とし(湯引き)ならポン酢もいいけど鱧すきは薬味しか入れないよ
>>52
若造ですがぜひ参考にしていってください
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
56 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:02:12.16 ID:DQMJtxw/
>>55
昆布料理は日高使わない限りだいたいうまい
ただ羅臼はそのままかじってもうまいし出汁取ったあとかじってもうまいし分厚いしびっくりした
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
59 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:05:46.05 ID:DQMJtxw/
>>57
アルコール重視の店は経験有りですが、ちゃんとした飲食店での経験は皆無なので独学でやってます
>>58
養殖なら大阪ならスーパーでもよく見かけるよ
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
61 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:08:37.23 ID:DQMJtxw/
>>60
サイズにもよるけど利尻より1回り高いぐらいだから500~1000円ぐらいかな
大阪在住奴いる？ [無断転載禁止]©2ch.net
210 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:09:32.55 ID:DQMJtxw/
>>209
早くおいでやす(´・ω・｀)
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65 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:13:47.53 ID:DQMJtxw/
>>62
たかが昆布されど昆布
北海道出身の子が1000円で本物買えるわけがないって言ってたわ

兄弟別スレで10分前に見た
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
66 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:14:30.32 ID:DQMJtxw/
>>64
鍋にすりおろし？
酵素出て辛くならないのかな？
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5 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:15:09.58 ID:DQMJtxw/
2chする
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69 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:22:08.05 ID:DQMJtxw/
>>67
自分はそういう時ヒガシマルの白だし使うわ
>>68
えぐみが取れたら美味しそうだけど(´・ω・｀)
土居は行ったことないなあ、をぐらやの山椒昆布は好きだけど
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71 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:24:10.50 ID:DQMJtxw/
>>70
習得に10年以上かかります
鱧鍋作るよー [無断転載禁止]©2ch.net
74 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:31:05.03 ID:DQMJtxw/
>>72
なるほど、あくとりね
見てみたけど真昆布のおぼろか、真昆布は当たり外れ大きいからオススメならうまいんやろな
>>73
色を濁さないから便利だよ
名古屋民の僕、30歳にして初めて手羽先を食す。 [無断転載禁止]©2ch.net
2 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:31:39.42 ID:DQMJtxw/
山ちゃんの手羽先と銀河高原ビール最高
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79 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:38:00.10 ID:DQMJtxw/
>>75
大阪なら安いから気軽に作れるよ
>>76
けっこう塩分高いからちょっとでも充分風味付くよ
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80 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:38:34.93 ID:DQMJtxw/
>>77
なんでそっちやねーん
しかも１人っ子やし
風俗行きてーなぁ [無断転載禁止]©2ch.net
4 ：学生(male)＠無断転載は禁止[]：2017/08/02(水) 23:39:57.81 ID:DQMJtxw/
行ったことないや
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