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571 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 19:29:04.73 ID:rF+3H/NT - >>565
スッポンは首をはねても、数時間は噛みつくし、胴体は動き続けるよ
どん店長はスッポンさばけるの？
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573 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 19:30:33.37 ID:rF+3H/NT - >>568
3万円のスッポン鍋って京都の大市？
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588 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 20:06:24.90 ID:rF+3H/NT - >>587
貴方が作付している米の品種は何なの？
貴方と直販で米を年間に4トン購入するとして、値段はいくら？
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594 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 20:16:36.22 ID:rF+3H/NT - >>590
大体計算上、どん店長の店が年間に4トン程度米を使用するから、クズ米との価格差を知りたかったの
直販だとどれぐらいの量なら大丈夫ですか？
目安として知りたいのです
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599 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 20:25:09.19 ID:rF+3H/NT - >>597
600キロでいくらぐらいになりますか？
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620 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 20:42:05.74 ID:rF+3H/NT - 通販でクズ米を購入するのと、農家から直販でブランド米を購入するのは値段的にかわらないのか
年間24万円でしょ
梱包して貰っても52万円
直販してくれる農家さんを探すのが重要なんだね
人脈は大切だ
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643 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 21:03:27.94 ID:rF+3H/NT - >>620
間違えたな
通販でクズ米を購入したらキロ190円かかるのに、
農家と直販だとブランド米が梱包までしてもらって、キロ130円なのか
材料費が安くなるのに、こだわりの米で1食あたり50円ぐらいは高く設定出来るのか
材料費が年間に24万円減少したのに、150万円は収入が増えるな
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655 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 21:38:15.39 ID:rF+3H/NT - >>653
スッポンも通販だとキロ500円だしな
年間通じて定期的に購入するならもっと安くなるだろうしな
肝臓は刺身、その他の見た目にグロい内臓は雑炊の出汁、胴体、手足等は唐揚げとかなら高く売れそう
店長がスッポンをさばく技術を習得するとは思えんがな
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731 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 23:27:52.48 ID:rF+3H/NT - フグの免許は常識レベルの料理人ならすぐ免許とれるぞ
素人の私も免許だけは持っている
卵巣等の有毒部位の保管場所、廃棄方法の手立てがないから一度もさばいたことはないがな
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742 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 23:37:47.81 ID:rF+3H/NT - >>735
別の都道府県で調理出来るのかな？
私は大阪で1日6時間の講習を受けてとっただけだしな
うかつに生ゴミとして棄てられないし、店を開くのでなければいらないな
店長は調理師免許持っているなら、どこの都道府県でも免許の受験資格はあるんじゃないの？
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751 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 23:42:13.79 ID:rF+3H/NT - >>740
淡水養殖したフグなら無毒らしいが、国が淡水養殖フグの卵巣等を提供することを許可していない
命懸けで食べるようなものなのかな？
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755 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 23:44:23.16 ID:rF+3H/NT - >>746
自宅で食べるとかなり安いね
結局一般人には有毒部位の保管場所や廃棄方法がないからな
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759 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 23:46:49.09 ID:rF+3H/NT - >>754
自分が講習を受けられるかどうか？
しか興味がなかったから、他都道府県のことは考えたことなかったな
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765 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[sage]：2017/06/18(日) 23:55:06.79 ID:rF+3H/NT - >>746
フグ免許も安全にフグを調理出来ると言うだけで、フグを美味しく調理出来るかは別問題だしな
テッサは技術の差が出るから、フグ料理専門店の本職が作った方が美味しいと思うよ
ただテッサの値段は技術料込みでも高過ぎだとは思う
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