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456 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 01:50:23.02 ID:zBGFWTNk - まだやってたのか・・・・
丼だけ はすでにあるで
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464 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 01:54:16.41 ID:zBGFWTNk - >>463
静岡 丼だけ で調べて来いよ
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477 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:01:59.34 ID:zBGFWTNk - ところで、どん店長は修業はしたって言ってたけど
他の丼屋の食べ歩きやリサーチはしたの?
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481 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:05:07.97 ID:zBGFWTNk - >>480
師匠の味だけじゃなく、他も食べ歩かないの? 新しい丼のヒントとかあるかもしれないじゃん
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490 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:15:17.37 ID:zBGFWTNk - >>486
それはダメだろ、まだ開店してないならよりベストを求めて行かなきゃ もしかしたら外で食べた丼に店長の丼をより良くするアイディアあるかもしれんだろ
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492 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:16:45.71 ID:zBGFWTNk - >>487
飲食は開店3年は赤覚悟やで
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498 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:20:20.55 ID:zBGFWTNk - >>495
経費がわからないと事業計画書が作れないから融資が受けれない・・・・
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507 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:29:32.30 ID:zBGFWTNk - 銀行さんは相談には乗るけど数字がはっきりしないと何もしねぇじゃん
相談って言うより雑談になってない・・・?
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515 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:36:42.58 ID:zBGFWTNk - >>511
時代が違う 物がない時代と物に溢れてる時代じゃ考え方を変えて行かなきゃ
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525 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:43:12.93 ID:zBGFWTNk - >>514
それなら銀行屋より経営コンサル入れたほうが良いよ 銀行屋は金貸して、回収できればそれでいいから 極論店が成功しようが失敗しようが関係なくて お前の命が金に変えれたらそれでいい コンサルは成功すれば継続的に金が生まれる鵜が手に入るので必死 だからスゲー細かく相談にも乗るし教えてくれるで
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529 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:47:07.65 ID:zBGFWTNk - >>520
昔クリエイトで似た味わいのがまぐかっぷサイズで20個入り250円で売ってた あれ卸値で手に入れば丼的には量も悪くねぇんじゃないかな
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546 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 02:54:20.41 ID:zBGFWTNk - >>527
あいつら凄いで こういう店にしたいって言ったら ターゲット層はこのあたりですね、じゃぁこのあたりの立地がおススメですね 売上目標的にはこれくらいの規模のお店が必要ですね そうすると賃貸相場はこれくらいで、人件費はこれくらいですね 設備を用意するにはこれくらいの費用になりますね。 ってあっという間に調べて資料作ってくれるで
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563 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 03:03:38.37 ID:zBGFWTNk - >>544
月収3桁目指すなら飲食なら月の売上大体800万もあればイケるな まぁあくまで一般的な経費でだから経費安くすりゃもっと少なくても平気だけど そうすると1日大体40万くらいだから 1200円の丼を300杯弱売ればいいだけだな
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586 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 03:15:47.47 ID:zBGFWTNk - どん店長騙されるな
30杯弱は店長が仕込みから清掃まで時間内にやって さらに客捌くのも全部一人でやらなきゃいけないんだぞ お前はそんな環境で働きたいのか
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604 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 03:29:02.57 ID:zBGFWTNk - >>595
どん店長だけで8時間(仕込みから掃除まで)働いて1日40杯 どん店長も働くけど人雇ってやるなら規模によるけど〜300杯
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629 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 03:40:10.82 ID:zBGFWTNk - >>619
そら売れなきゃやってけないよ 開店1年以内に4割が 生き残った6割のお店も そのうちの7割が3年もたずに閉店する業界は伊達じゃない
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635 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 03:41:49.05 ID:zBGFWTNk - >>624
火入れっぱなし、水流しっぱなしは伊達じゃない
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643 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 03:45:19.65 ID:zBGFWTNk - >>639
可能、ただし人件費を除けばな コミなら1000円越えてくる
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678 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:06:19.78 ID:zBGFWTNk - >>669
チキン南蛮は簡単だぞ肉に粉つけて卵くぐらして揚げるだけだ! むしろタルタルの方がめんどくさい だがここで重要なのはタルタルは市販品にゆで卵を荒めに砕いて手作り感を出すと良いと思うぜ
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694 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:11:30.51 ID:zBGFWTNk - >>681
十分十分、そのままだと市販品かって思われるから ゆで卵を市販品よりも大き目で砕いて 味を見ながらマヨとレモン汁で調整すりゃ手作り感満載 鶏むねの仕入れ値次第だけど原価200円で本格的な南蛮丼作れるで
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721 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:23:47.73 ID:zBGFWTNk - >>698
パッパやご近所さんに声かけてみたら? JA買い値って確かキロ180円しないはずだから 交渉次第じゃどん店長に直で売る方がってなるかもよ そうすりゃゴミ米の価格でちゃんとした米使って 店内に私たちが作りましたって写真飾ってこだわりある様に見せれるんじゃないかしら
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729 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:27:34.69 ID:zBGFWTNk - >>722
パッパいるんだからその地域の農家さんの信頼は最高値だろ楽勝じゃん
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747 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:33:21.25 ID:zBGFWTNk - >>732
あぁ、丼屋やるなら米のアピール必須よ 特に日本人には 私が作りましたササニシキを土鍋で炊いて 私が作りました塩と海苔で塩おにぎり作っただけで 250円出す馬鹿多いから
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759 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:38:33.07 ID:zBGFWTNk - >>751
あれはダメ ワサビ田持ってるか身内にいないと仕入れでアシが出る
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771 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:45:25.85 ID:zBGFWTNk - 兼業だろ
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779 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:48:20.05 ID:zBGFWTNk - >>773
タイ米は日本人の食べ方だとまずいだけ
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789 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 04:52:13.59 ID:zBGFWTNk - >>787
そんな事ねぇよ、ちゃんと少しずつ検討してくれてる
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805 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 05:03:46.40 ID:zBGFWTNk - >>802
チキン南蛮丼はすでにお勧めの方法を伝えた
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818 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 05:11:11.24 ID:zBGFWTNk - >>813
別にかんばんじゃなくてもいいじゃん、それなりに見れる丼があるのは重要やで 次スレではいかに看板メニューのチキンラーメン丼を 安く、簡単にそれっぽい丼にするか議論しましょう
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832 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 05:21:19.87 ID:zBGFWTNk - どん店長営業時間の8時間終わってお休みかな
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855 :名も無き被検体774号+@無断転載は禁止[sage]:2017/06/16(金) 05:58:37.88 ID:zBGFWTNk - どんだけ〜の開店に向けた蓄積情報的な内容じゃないので
テンプレにされても意味ないっすね
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