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名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止
丼専門店を開きたいんだが 2 [無断転載禁止]©2ch.net
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野球が好きすぎて友達ができない [無断転載禁止]©2ch.net

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丼専門店を開きたいんだが 2 [無断転載禁止]©2ch.net
605 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:29:33.67 ID:5YX9Wfh2
どこで店やるんや？ドバイかアブダビか？あのへんなら値段設定はそれでいけるけどイスラム教やから食材に気を付けなあかんで
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610 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:31:53.33 ID:5YX9Wfh2
いくら丼で洗い物が楽とはいえ50〜100席の店の食事を一人で調理するつもりなんか？
洗い物溜まるから丼400鉢くらいは用意せなあかんな
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614 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:34:48.41 ID:5YX9Wfh2
>>612
うどん屋の雇われしてたが480円のかけうどんのうどん部分は原価がだいたい32円だったな　めんつゆが20円くらいだったかな
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624 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:38:10.82 ID:5YX9Wfh2
>>616
というより粉が安すぎ

いやまぁここでいううどんの原価はあくまで小麦粉と食塩代だけやけどね
熟成冷蔵庫の電気代とかうどんこねマシンの電気代とか入れてないからなぁ
調理時のガス代も含め光熱費は結構いるね
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634 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:41:26.78 ID:5YX9Wfh2
>>623
まぁハードルは低いかもな
言うてもうちは一日15万売り上げはあったけどね　そこからバイトパート一日だいたい5時間入ってもらうシフトで6人とかいたけどな
座席数は42席やった確か
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640 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:43:59.76 ID:5YX9Wfh2
>>632
7万円で洗い物なしのテイクアウト　とすると利益は結構ありそうやね
雇う人も少ないし

>>635
水流しっぱなしやもんなぁ　火は業務用バーナーでつけっぱやし
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644 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:45:46.10 ID:5YX9Wfh2
というかチキン南蛮とかの揚げ物50人レベルの店でやろうとしたらフライヤーないと無理やろ
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647 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:48:57.06 ID:5YX9Wfh2
>>639
可能ちゃうか　それで店するなら1000円で売ればええ
ただほぼ最安値に近いからワンランクだけ食材あげて1200円で売れる商品作った方がリピーターくるかもしらん
もしくは何か削るなりランク下げて800円定食にするかのほうが売れるかも
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652 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:52:19.36 ID:5YX9Wfh2
>>648
少なくとも冷凍チキン南蛮かなんか買ってストックしといて注文来てから揚げるor最初から揚げ置きしとかんとコストあわんやろスーパーなんかで買ってたら
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656 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:54:06.79 ID:5YX9Wfh2
>>650
いわゆるホールの人件費はナシか並ぶレベルなら行列整理のバイト一人だけでいいしな

飲食で一番ええのは持ち家の家族経営やな　自分等のメシもそこで出るし
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658 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:56:23.36 ID:5YX9Wfh2
スーパー依存なんかしてたら万が一スーパーでその商品販売終わったら店も終わりや
そんなんしてたら客商売とはいえん
無茶苦茶今日は流行ったからたまたまネギが切れた卵なくなったから買いにいく　とかそんなんは全然いいけど最初からスーパー頼みはなぁ···
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664 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 03:59:43.29 ID:5YX9Wfh2
>>659
あぁそれはまぁ大丈夫じゃね多分···日清がチキンラーメンやめはせんだろし

ペヤングみたいなことがあったらしらんが
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666 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:00:37.67 ID:5YX9Wfh2
>>661
丼て米が命やろ···
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673 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:03:55.90 ID:5YX9Wfh2
>>665
仕入れ屋が冷凍チキン南蛮くらいもってんじゃね？俺は見たことないけど
ネットの仕入れ屋もあるらしいな最近　昔は仕入帳書いてファックスしてたが
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677 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:05:54.65 ID:5YX9Wfh2
>>671
なんや　親父農家か
それなら直接仕入れ契約したらええねん安くなるやろ
品質は知らんが　何とか県何とかさん作の米を当店では使ってます　て書いたらウリになるぞ
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682 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:08:01.02 ID:5YX9Wfh2
>>674
飼料用てしいなか？あんなもんオートミールもどきくらいにしかならんぞどうやっても
格安中華粥の店を朝の中華街でやったら案外いけるかもしれんが　中華街のしきたりとかはしらん
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688 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:09:23.74 ID:5YX9Wfh2
>>680
そらいくら親父でも相手はプロなんやから対価ははらわなあかんな
割引は期待してもええやろけど
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691 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:10:34.52 ID:5YX9Wfh2
>>683
あー農協のしがらみか　それは分からんなぁ
ただ親父に相談するのはありちゃうか？米に箔がつくぞ
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693 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:11:22.41 ID:5YX9Wfh2
>>690
これシガーバーでわかば出すようなもんやろ
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704 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:17:06.03 ID:5YX9Wfh2
>>698
わからんぞ　仕入れの業務用米ならあるかもよ
一般売りはしてないから業者に聞け
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713 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:21:55.68 ID:5YX9Wfh2
>>707
あるんじゃねぇかなぁ
少なくとも業者は餌用なんか扱ってもいないだろ
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717 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:22:47.45 ID:5YX9Wfh2
>>712
量が計算できないものは勘定に入れるな
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723 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:24:51.65 ID:5YX9Wfh2
田んぼからくすねるって犯罪的なことはこの際置いといて、そんなの９月か１０月しか出来ないじゃねぇか
他の10ヶ月は田んぼに米なんかないぞ
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726 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:26:38.10 ID:5YX9Wfh2
>>721
俺もそれが一番だと思う　親父が農家&知り合いに農家が多い環境なら使うべき

米の品質がいいかどうかはしらん　ただどこどこの米みたいにそれを写真に乗せたら品質はともかくブランドになる
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735 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:29:40.59 ID:5YX9Wfh2
>>727
カリフォルニア米なら丼につかえるけど今のとこ関税も送料もあるし無理

タイとかはインディカ米だしそもそも論外
カオマンガイ作るつもりならしらん
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741 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:31:50.63 ID:5YX9Wfh2
>>737
あるにきまってんだろ
タイとかインドの香り米とかパスマティライスとかになると魚沼コシヒカリより高かったりするぞ
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757 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:37:17.15 ID:5YX9Wfh2
>>747
700円だかの卵かけご飯があったりな
まぁ米は直火で炊いた方がうまいのは事実だけど


ガス炊飯器でも直火だがな
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765 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:42:43.62 ID:5YX9Wfh2
>>762
俺こっそり沖縄あたりで
日本産インディカ米　の農家やったら流行るんじゃねぇかなて思ってんだけどなw

インディカ米は流行りというか定着しだしてるし、今は輸入ばっか　とはいえ日本人は国産食材好きだから、国産インディカがいけそうやなぁ　とひそかに思ってる
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772 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:45:29.84 ID:5YX9Wfh2
>>768
兼業農家か
まぁたいてい兼業だしな今は
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780 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:48:33.17 ID:5YX9Wfh2
>>773
タイ米こそ炊き方と食い方だろ


とはいえ米不足のときは向こうのクズ米輸入したって話だし今世の中に出てるタイ米とは違うけど
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786 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 04:50:15.17 ID:5YX9Wfh2
>>775
タイカレーにあわせるなら絶対タイ米だな
カオマンガイなんかもジャポニカ米で炊いたら不味いと思う


そのかわりタイ米のイクラ丼とか食いたくもねーが
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801 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 05:00:47.15 ID:5YX9Wfh2
http://i.imgur.com/M1q7qdg.jpg
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834 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 05:24:38.38 ID:5YX9Wfh2
>>809
店長はどうやってびっぷらに来たんだ？2chは最近高齢化してきたとはいえ50より若い世代が多いとは思うんだけど、元々どういったきっかけで2chきたん？
店に関係ない質問で悪いんだけどちょっと気になったから
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836 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 05:26:40.82 ID:5YX9Wfh2
>>813
明日からこの誤変換思い出してチキン南蛮まともに食えへんやないか····
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844 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 05:40:30.98 ID:5YX9Wfh2
>>837
なんや俺こんな食中毒出しそうな店に就職せなあかんのか？
いややぞ···



常連やなくて元雇われ店長やなwwww
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866 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 06:42:39.63 ID:5YX9Wfh2
>>856
ちょっと寝てたw　ええんやでww
いや餌用米とか菌ついてたり汚そうじゃん···そんなの厨房持ち込みたくないよ···

しかしすげぇなこのテンプレ　新メニューにチキン軟便丼てのも加えて欲しかったww

なんか壊死ニキとか性の悦びおじさんに遭遇したらこんな気分なんやろうなぁて思った

どんだけーの名前勝手にってそもそも店長IKKOにお伺い立ててないだろうからいいんじゃねぇの？
丼専門店を開きたいんだが 2 [無断転載禁止]©2ch.net
925 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 13:45:51.71 ID:5YX9Wfh2
>>885
おお店長おはよう
よく眠れたかい？
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928 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 13:48:56.69 ID:5YX9Wfh2
>>888
人の多さならここvip+ではなく、vipとかなんJとか嫌儲の方が多いとは思うよ
そこらへんでも別にスレ立てして相談するのもアリかもな
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936 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 14:17:05.66 ID:5YX9Wfh2
>>932
こっちはvip+だしvipの派生みたいなもんやな
雑談系2 のとこから+のついてないvip行ってみてもいいかもよ　
なんJは確かにすぐ落ちる
丼専門店を開きたいんだが 3 [無断転載禁止]©2ch.net
16 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 18:49:46.28 ID:5YX9Wfh2
>>14
失敗したって言ってた前の店でどんなことやってたのか詳細を教えてほしい

次の店はそうならないようにどこを改善すべきかの材料すらわからないから
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997 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 18:52:10.38 ID:5YX9Wfh2
>>995
事業説明も計画も何も言わずにポンと3000万くれる人が現れたと思ってるやろな

3000円もいやや　300円ならまぁええかな
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23 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 18:55:40.57 ID:5YX9Wfh2
>>19
あぁ失敗したのは店長の店じゃなくて師匠の店なんやな

確か丼の店やったんだよな師匠のとこ　何のメニューが一番人気があって、いくらで売ってたんや？
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33 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:09:14.95 ID:5YX9Wfh2
クックパッドのチキンラーメン丼



http://i.imgur.com/7EgHnY1.jpg
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37 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:15:16.07 ID:5YX9Wfh2
おでん丼　byクックパッド

http://i.imgur.com/swpR26w.jpg

手作りラーメン　by クッころ

http://i.imgur.com/H2vZ08Z.jpg

チキン南蛮丼　by(ry

http://i.imgur.com/3JxEwop.jpg
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43 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:18:59.02 ID:5YX9Wfh2
ラーメンツナマヨ丼とじゃがバター丼はクックパッドにもなかった

店長さすがになかなか斬新でええで


クックパッドいうたらこんなものまであるのにそれよりも発想が軟らかくて若者にうけそうや

https://cookpad.com/recipe/3764136


http://i.imgur.com/numipqr.jpg
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45 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:21:09.92 ID:5YX9Wfh2
>>42
そらそうよ　それが店長のいいとこや
安藤百福の後継者なんやから
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49 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:24:38.89 ID:5YX9Wfh2
>>35
タイ米を鶏ガラスープで炊いて、上にチキンラーメンのせてパクチーでも入れたら見た目はこんな感じでエスニックでいけそうでもあるな
カオマンガイの鶏肉outチキンラーメンinというたらそれまでやけど
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56 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:27:04.12 ID:5YX9Wfh2
>>55
アリゲーターガーらしいわ
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62 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:30:11.75 ID:5YX9Wfh2
>>58
いけるんちゃうか？
ご飯にキムチ乗せるだけやとさすがに見映えが悪いから何を一工夫するかやな
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65 ：名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止[]：2017/06/16(金) 19:31:25.47 ID:5YX9Wfh2
>>61
この人のブログってか記事、たまに読んでるけど横浜だか大阪で釣ってたな

放流されてあちこちおるらしい
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