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1 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:14:09.72 ID:igZPGSNX0 - 現在､雇われ店長の身でバーを一店舗任されている22歳♂です
三年後、独立開業を志しているんですが
いかんせん漠然としすぎています
いいアドバイスや､現実味を考慮した上での御意見など､いろんな話や知恵を聞かせてください
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2 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:17:42.54 ID:igZPGSNX0 - バー特有の敷居の高さをぶち壊したカジュアルバー
カウンター席5〜8席
ボックス席無し
をイメージしてます
家賃は売り上げの３日分くらいで払えるところに設定して
月給は30あればいいかなと思ってます
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3 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:19:33.19 ID:igZPGSNX0 - >>2は自分がお店やるときの理想です
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8 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:22:23.11 ID:igZPGSNX0 - >>4
一人で細く長くやっていきたいです｡
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10 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:26:21.54 ID:igZPGSNX0 - >>5
今現在任されているお店は
ビルの中にあって夜感(お水感？)が全面に出てるカンジで
カウンター11席
最大10人のボックス席二つ
こんなに広くなくていいと思ってるんですが
やはりボックスは必要ですか…
みかじめ料に関しては
時々お店に来てくれる警察官にいろいろ教えてもらって
全く払う必要ないし､そんな輩がいたらすぐ電話しなって
言われてるから大丈夫だと思います
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11 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:27:20.95 ID:igZPGSNX0 - >>6
そこはどんなカンジですか？
出来れば参考の１つにさせてもらいたいです
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12 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:29:47.91 ID:igZPGSNX0 - >>7
それはよく聞きますね…不安要素のひとつでもあります
人脈は将来のために今､広げている途中です
俺の後任になる店長には申し訳ないけど
俺が店出すときにそれまでついてくれた常連さん全員引っ張っていくつもりですw
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14 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:31:10.02 ID:igZPGSNX0 - >>9
天性のカリスマ性？のようなものは持ち合わせていませんが
友達はそれなりにいる方だと思います
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16 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:33:36.94 ID:igZPGSNX0 - >>13
場所は北陸です
ビルの中に入れてもらう気は無くて
出来れば居抜き物件などを借りて､独立した建物としてやりたいです
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17 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:36:53.43 ID:igZPGSNX0 - >>15
なるほど！
なかなか他のお店に飲みに行って勉強する時間がなくて…
参考になりました
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19 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:41:53.65 ID:igZPGSNX0 - 客単価2500〜3000に設定して
家賃10万以内
主にドリンクメインで
フードは簡単な物しか出さない
フードで利益が出たらボーナス程度で｡
それで自分の財布に30万返ってくればいいかなと思ってるんですが
甘いですか？
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20 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:43:46.43 ID:igZPGSNX0 - >>18
男が4で女が6ってカンジです
そもそも常連さんがまだ30人ほどしかいません
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22 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:51:34.73 ID:igZPGSNX0 - >>21
内装にアメ雑貨を取り入れたりして
演出しようと思ってます
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24 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 19:58:58.32 ID:igZPGSNX0 - >>23
賃金はべらぼうに安いとこ探すつもりです
今のところが家賃30万なんですが割りに合わなさすぎてアホくさいので…
食べ物は乾き物以外にも
ピザやカプレーゼ､肉系もちょこっと置こうと思っています
あくまでお客さんの相手しながら
一人で作れる程度のものですけど…
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27 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 20:07:49.04 ID:igZPGSNX0 - >>25
そのお店すごい気になる
近場なら行ってみたいんですが
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28 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 20:15:34.46 ID:igZPGSNX0 - >>26
なるほど！
ありがとうございます
俺が言う安いとこは値切ってどうにかなる程度のレベルです
仕込みの工数ですか
まだそこまでの計算はしてなかったです
一日3〜4万の売り上げが出ればいいと思ってるんですが
単純に客単3000円×13人として
そんなにがっつりフード仕込む必要ってありますかね？
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31 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 20:32:52.19 ID:igZPGSNX0 - >>29
目黒か…遠いな…
フードに関しては俺も賞味期限長いものでメニュー構成しようとは考えてる
腕磨きます
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32 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 20:33:23.54 ID:igZPGSNX0 - >>30
だし巻きうまいよねw
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36 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 20:54:21.97 ID:igZPGSNX0 - >>33
忙しくなくても家賃だけは払えるよーに
家賃は３日分の売り上げで補填できるくらいって考えてたけどどーかな？
3000円の内約に関しては
3ドリンク1フードくらいに思ってる
席料500円とって乾き物をお通しとして出すっての考えてるけどどーだろうか？
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37 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 20:57:33.76 ID:igZPGSNX0 - >>34
俺はバーに関しては
雰囲気 > ドリンク > 料理
だと思ってるんだけど
料理か…
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39 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 21:02:23.01 ID:igZPGSNX0 - >>35
なるほどね…
通ってくれるのは女のお客さんだと思ってた
とりあえずガンガン常連取れるように
日頃の接客がんばるわ
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40 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 21:07:29.49 ID:igZPGSNX0 - >>38
お酒はウィスキーとかワインよりも
カクテルをこだわっていきたいと思ってる
接客ってただ話せばいいだけじゃないから
ホント難しいわ…
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43 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 21:17:56.29 ID:igZPGSNX0 - >>41
すげぇ参考になるわ
意外とみんな､酒飲みながらガッツリ料理食べるんだな
俺が食べない派だし
バー飲みに行ってもフード食べてる人あんま見ないから
無意識に料理のウェイト下げてたわ
店構えとか出す品とかそこら辺のクオリティに関しては
この三年間でとことん煮詰めるつもり
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44 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 21:19:44.42 ID:igZPGSNX0 - >>42
料理も無視できないんだな…
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47 ：名も無き被検体774号+＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 22:30:01.43 ID:igZPGSNX0 - レスありがとうございます
接客しなきゃなので
店閉めたらまた顔出します
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48 ： ◆tsGpSwX8mo ＠転載は禁止[]：2015/08/27(木) 22:31:13.07 ID:igZPGSNX0 - 一応トリップつけておきますね
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