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717 ：無記無記名[sage]：2016/04/05(火) 20:09:00.63 ID:lqQlnjGf - >>712
笹見にしろ胸肉にしろ、なんせ脂肪分が少ないからね
上手く調理しないとパサパサで美味くないよねｗ
一応、元調理人としてのアドバイス
肉の七分くらいまで熱が通ったら火を止めて、そのまま茹で汁に浸したままで冷ます
それだけで今までよりは随分とジューシーになって食感や肉本来の旨味も増すと思うよ
塩分にそれほどデリケートじゃないんであれば、茹でるときに顆粒のダシとか加えるのもアリ
基本的に煮物料理ってのは冷めてく過程で味が素材に浸みていくから、
俺はまだまだ三流四流だけども、
１流トレーニー達って結構旨くて飽きない調理法を各々で会得してんだよね
色んな面でやっぱスゲーなぁて思うわｗ
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725 ：無記無記名[]：2016/04/05(火) 21:42:42.34 ID:lqQlnjGf - >>722
お、マリネ的な感じな奴ですな？
それも美味ですよねｗ
オニオンスライスなんかと一緒に漬けとくと、
もおそれだけでちょっとしたオードブルですよねｗ
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727 ：無記無記名[]：2016/04/05(火) 21:51:27.99 ID:lqQlnjGf - まぁまぁ、喧嘩はやめましょ
もしかしたら上級中級トレーニーの皆さんも
目から鱗の美味しい調理法があるかもですよ
なんせ鶏胸肉はコスパや蛋白質含有は高いけど味がイマイチってのが難点ですからね
僕、個人的にこの流れ興味津々ですわｗ
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731 ：無記無記名[]：2016/04/05(火) 22:08:14.83 ID:lqQlnjGf - >>726
あれね！美味いよね！
色々食べてみたけどセブンが１番美味いすよ、俺的には。
プレーンな奴でも塩加減げ絶妙で丸ごとかぶりついてもイケますわ
あと、関係ないけどローソンの茹で卵には気をつけろ！
たまに温泉卵が混ざってるから頭でコンコンて割ろうとすると大変な事になるｗ
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738 ：無記無記名[]：2016/04/05(火) 22:37:06.75 ID:lqQlnjGf - やっぱ結局は鍋最強に落ち着きますわなぁ
なんせ身体をデカくするのが商売の力士達が昔から食ってたんだもんねｗ
てか、日高屋の唐揚げって胸肉なのになんであんなに柔らかくて美味いんだろ？
秘密を知りたくて今度酔っぱらったフリして厨房に乱入しようかなくらいに思ってますわｗ
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745 ：無記無記名[]：2016/04/05(火) 23:08:48.70 ID:lqQlnjGf - >>743
お？知りませんでした
文言だけでも美味そうですね！ｗ
ただ、半人前トレーニーごときが敢えて忠言いたしますが
なんせ一応は元調理人なんでｗ
市販のドレッシングなどは意外に尋常じゃない糖質を含んでるんで
（ノンオイル系は特に！）
食材と合える場合は、上からブッかけるんじゃなくて
まずはソースを器に適量移してから、
食材を３段階くらいに分けて絡めつつ合えていくのがコツです
これだと味が全ての食材にまんべんなく渡って
且つ、経済的です
是非ご参考までに・・。
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746 ：無記無記名[]：2016/04/05(火) 23:13:27.50 ID:lqQlnjGf - >>744
いえいえ、俺が知ってるのはただのカンタン酢のみです
オニオン入りは初めて知りました
色々とバリエーションが広がりそうです
情報提供ありがとうございます！
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