- 【話題】元AKBラーメン屋店主に出禁にされたラーメン評論家、長文の反論をする ★5 [Anonymous★]
686 :名無しさん@恐縮です[]:2021/09/29(水) 00:03:38.70 ID:tSiBuHbu0 - あの、自分はラーメン評論家ではないけど、それなりにレビュー投稿してる人。
今回の件でなぜかラーメン評論家というかレビュアー全体が叩かれているけど、それは間違っているよと言わせてほしい。 たぶんレビュアーの多くは本当にグルメであったり食べることが好きな人。 決して誰かだったり、店に対して悪意があることはない。 ただ、美味しさに対しての追求というか、もっと良くなればという親身な気持ちから、つい辛口なコメントになったりする。 余計なお世話かもしれないけど、スープを口に含んだときから、どうしても頭の中は改善しなきゃってなる。 麺を啜ってるときもワーってアイデア(批判ではない)が生まれる。 咀嚼しながら、小麦の種類とか麺の太さとかもっとこうすれば良いのにって歯痒くなってくる。 美味しくて将来性があるラーメンこそもっとよくなって欲しいと思う。 それで食事中、あるいは食後にそのときの感情を忘れぬように、思いついた脳内のアイデアを整理してレビューを編集する。 おそらくグルメレビュアーやラーメン評論家の人も良かれと思い善意の気持ちもあってレビューしてると思う。 美味しいラーメンを目指すという意味では同志に近い関係だと思うんだけど、 それが余計なお世話みたいで、なかなか難しいんだな、と今回のニュースを見て感じたよ。
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- 【話題】元AKBラーメン店主、梅澤愛優香さんへのフードジャーナリスト・はんつ遠藤氏のセクハラ的反論が「読むに堪えない」と物議 ★2 [鉄チーズ烏★]
707 :名無しさん@恐縮です[]:2021/09/29(水) 10:12:21.00 ID:tSiBuHbu0 - 今回の件でなぜか評論家やレビュアー全体が悪いみたいな流れなのが理解できない。
自分もグルメ関係のレビュアーしてるから(ビジネスではなく趣味)そこだけは誤解を解消したい。 べつに強制的にあーしろこーしろと押し付けたいわけじゃないよ。 ただラーメンが好きだからこそ、もっと良くしたら良いのに。こうすればもっと良くなるのに。 河川敷の野球少年にOBがつい「バットをこう振れ」「ミットをこう構えろ」と指導したくなる親心かな。 親切心からのアドバイスであり、 「まだまだ発展できる余地があるのにもったいない!」 感じたことを伝えたいだけで、決してこうしろと命令するわけではない。 それだけはわかってほしいと思っている。
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- 【話題】元AKBラーメン店主、梅澤愛優香さんへのフードジャーナリスト・はんつ遠藤氏のセクハラ的反論が「読むに堪えない」と物議 ★2 [鉄チーズ烏★]
828 :名無しさん@恐縮です[sage]:2021/09/29(水) 10:41:53.28 ID:tSiBuHbu0 - >>724>>730
指導や指図?だから命令はしてないんだけど。 スポーツファンだって感想いったりこうしたら良いとか言うじゃん。 レビュアーの大半も、ヒントになればというか、改善点に気がついてくれたらという感じ。 例えば自分のラーメンの投稿はこんな感じ。 > さて午後の昼下がり、ハンドルを握り向かった先はどこかしら。 > あそこしかないでしょう、8月に新オープンしたラーメン○○。 > 前から行きたいと思っていた○○大通り店についに到着しました。 > この日は繁忙時間を過ぎて待つこともなく入店できました。 > いざ食券を買ってカウンターに。水はセルフ方式です。 > 3分ほどでラーメン(半カタ)到着。 > 一口目。おっ、本格的な豚骨スープ。 > 豚骨スープは濃厚でクリーミー、ただカエシの醤油とみりんがやや足りないかなあ。 > その物足りなさを補うためにテーブル上のラーメンダレとニンニクおろしを少々追加。 > 大将と目が合ったから意図は伝わったと思う。 > 麺は自家製麺といえば聞こえはいいけど麺のコシが足りない。 > かん水の配分にもよるがもう少し硬度のある小麦粉を増やした方がいいと思います。 > 味はしっかりとして基本的な王道路線、その心意気は評価できる。 > ただ全体的に濃厚なスープに対して麺は弱い印象。そこだけは本当に残念っすね〜。 > 小麦の質を変える、低加水の麺にするか、それだけでもだいぶ変わると思うんですけどねー。 > オープンキャンペーンで替え玉無料でしたが、あえて今回は替え玉をしませんでした。 > これがメッセージとして伝われば良いんですけどね。 > ポテンシャルはかなりあるラーメンなので今後の成長が楽しみです。 この文からもわかる通り、あくまでこうしたらもっと良くなるんじゃないかな?という提案なんだよ。 べつに助言というかアイデアを無視して実行しなくてもいい。どっちでも良いんだよ。 もし「そうかー、良いアドバイスだ!」と試作して良くなれば店も客もwinwinになれるわけで。
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- 【話題】元AKBラーメン店主、梅澤愛優香さんへのフードジャーナリスト・はんつ遠藤氏のセクハラ的反論が「読むに堪えない」と物議 ★2 [鉄チーズ烏★]
915 :名無しさん@恐縮です[sage]:2021/09/29(水) 11:05:55.86 ID:tSiBuHbu0 - でもラーメンやグルメの食レポやレビュアーが意見を言わなくなったら改善しなくなるよ?
外からの意見で気がつくことは沢山ある。 それはサービスの質だったり料理の味、内装や外観に至るまで、枚挙に暇がない。 客が求めるものが発信されて初めて店は次のステップ、アップデートできるんだと思う。 そうやって店が変わってきた過程も見たことがある。 昔から飲食店だって店内に要望書を置いたりしてるところもある。客からの意見は貴重だよ。 少なからず社会に貢献してる面もあることは理解してほしい。 特に自分みたいなビジネスではない個人レビュアーなんかは、 慈善的な意味も含めて活動してきたのにこんなに叩かれたらやる気がなくなる。
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- 【話題】元AKBラーメン店主、梅澤愛優香さんへのフードジャーナリスト・はんつ遠藤氏のセクハラ的反論が「読むに堪えない」と物議 ★2 [鉄チーズ烏★]
965 :名無しさん@恐縮です[sage]:2021/09/29(水) 11:16:46.97 ID:tSiBuHbu0 - こんなスレで言うつもりはなかったけど、
老舗ラーメン店の大将に「そこいらのラーメン屋よりよっぽど知識がある」って 認められたことあるけどね。 まーいいか、それでもバカにしたい奴は好きにすれば良いよ。 個人レビュアーでもプロ以上の人も中にはいるよ。
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- 【話題】元AKBラーメン屋店主に出禁にされたラーメン評論家、長文の反論をする ★6 [muffin★]
113 :名無しさん@恐縮です[]:2021/09/29(水) 12:00:26.45 ID:tSiBuHbu0 - 前スレで納得できなかったからこれだけは言わせてほしい。
個人レビュアーの自分に対して「だったらお前が店をやってみろ」という意見があったけど、 これね、なまじラーメンのこと詳し過ぎて逆に店舗は出せないのよ。 数年で新規店がどれだけ廃業してるとかのデータが全部わかってるからこそ、甘い世界ではないのを知っている。 美味しければ売れる、という世界でもないからね。 立地条件や客層(学生やビジネスマンがいるかどうか)の方が重要だったりする。 だからビジネスとしてやっていくツールとしてはリスキーだからラーメンを選ばない。 そこにはちゃんとした理由があるんです。 でも、その厳しい世界を知っているからこそ、戦いに挑む新規店とかにアドバイスというか、 どうにか長く経営を続けてくれたらという、親切心からのレビューになってしまう。 これ良い人ぶってるわけではなくて、リアリティな世界を知ってるので本心です。 長年レビューやってて何が悲しいって、自分が食べた店が跡地やテナント募集中になること。 あと基本的に食レポやレビュアーの人達は自分の足で運んでなんぼだから。 正直、時間、労力、金銭コスト面をみても決して楽ではない。そのこともわかってほしい。 それでも継続できるのは、美味しいものを誰かに伝えたい、お店を良くしたい、その一心からだと思う。 「自分よりも誰かのために」っていうのがモチベーションだから悪い人はいないんだよ。 長文になってごめんな。とりあえず誤解だけは解消したかった。
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- 【話題】元AKBラーメン屋店主に出禁にされたラーメン評論家、長文の反論をする ★6 [muffin★]
400 :名無しさん@恐縮です[sage]:2021/09/29(水) 13:28:23.28 ID:tSiBuHbu0 - >>237
これは勘違いしてる。 文句言うならお前がこの仕事につけという意見は根本的な間違いがある。 そもそも漫画家になれる能力があっても週刊連載の過酷さを知っていればならないし、 週刊漫画の編集者にも別に仕事としては選びたくない。 そのジャンルに詳しい人ほどデメリットを知ってるんだよ。 漫画家は構想、ネーム、下書き、ペン入れ、カラーの時は色塗りとか、一週間で19ページぐらい描かないといけない。 毎日仕事でプライベートはどこにあるの? 単純に能力があっても『選ばない』というだけ。 我々レビュアーも知識豊富で能力はあるけど、ラーメン屋を選んでないだけ。 ビジネスとしての難易度や仕入れや仕込みの大変さは痛いほど知ってる。 今なんて輸入小麦高騰してコスト高でラーメン屋なんて絶対になりたくないよ。 あくまで客の立場から評価をするのが最適なだけで、環境を変えて同じ立場になれと言われても、 あなたにはそんな権利ありません、としか言いようがない。
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- 【話題】元AKBラーメン屋店主に出禁にされたラーメン評論家、長文の反論をする ★6 [muffin★]
508 :名無しさん@恐縮です[sage]:2021/09/29(水) 14:21:36.09 ID:tSiBuHbu0 - とりあえず評論家とレビュアーが害悪みたいな誤った認識だけは持ってほしくないかな。
基本的に山岡士郎みたいな感じでイメージしてくれたら助かる。 職業としては飲食店をやってないけど知識豊富で舌が肥えてグルメ通。 的確なアドバイスで何度も外食店の窮地を救うヒーロー像。 これは決して誇張でも大袈裟でもないんだよね。 外からの意見が特効薬になることは多々あるから。 どうしても飲食店経営してる人は朝から晩まで中にいるから視野が狭くなるんだよ。 固定概念と今までのやり方に慣れてしまい、客のニーズが離れていることに気がつかない。 外食経営は浮き沈みが必ずあって、原因に気がつかないと底なし沼みたいに経営悪化する。 そんな時に必要なのが外部からの刺激。 とりわけ評論家やレビュアーの意見を真摯に聞くことで問題が解決することもある。 感謝はされど批判はされたくはない、というのが本音だよ。
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- 【話題】元AKB店主のセクハラ告発受け、日本航空(JAL)がはんつ遠藤氏の連載「全て非公開」に 事実確認後に対応検討へ [muffin★]
526 :名無しさん@恐縮です[sage]:2021/09/29(水) 23:52:14.20 ID:tSiBuHbu0 - JALこんなキモいおっさん使ってたのかよ
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