- ［個人経営］飲食店 127皿目 ［オーナーシェフ］
684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/01/13(月) 10:45:33.29 ID:dm2uZS8f0 - >>681
いや、今現在喫煙可にしている店はそれを理由に来ている客がいる。
つまり、社会全体の喫煙率は二割だとしても、来店する客は喫煙が目的の人が混ざってるから来店客の喫煙率はそれよりも遥かに高い。
純粋に喫煙客が消滅するなら影響は二割では済まないし、仮に二割でも深刻なダメージだと思う。
ウチは今現在は分煙にしている。二階が禁煙で一階が喫煙可。
煙草を吸わない客でも「二階に上がるのが面倒」って理由で一階で食事している客がとても多いい。
つまり、「煙草の煙＞階段」って客が多いい。これは客単価で変るとは思うが。（ウチは千円前後）
逆に、一階が満席で二階に案内して「煙草吸えないなら」で帰る客もいる。
とは言え、全店舗で吸えないわけだし、喫煙者もメシは食うわけだから一切来なくなるなんて事は無いんだし
煙草の可否で経営が傾くことはないレベルだとは思うな。
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685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/01/13(月) 11:02:59.06 ID:dm2uZS8f0 - >>682
ウチは瓶の炭酸水を使ってるんだけど、ペットボトルの方が安いんだよね
でも、500ミリって一杯じゃ使い切れないでしょ？まとまって注文あれば良いけど、蓋して炭酸ってどのくらい持つ？
瓶だとシズラーしてれば丸一日たっても炭酸抜けないからそれを理由に瓶にしてるんだよね。
200ミリで65円くらいだから、500ペットで100円以下のやつ買った方が安いし。
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694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/01/13(月) 18:00:48.10 ID:dm2uZS8f0 - >>691
もの凄い正論。正に仰るとおり。
でもさ、ホールのバイトに造らせてるから気の抜けた炭酸普通に使っちゃいそうで不安なんだよね。
ランチで使ってディナーで平気かとかさ。冷やす場所も大きくなるし…
ジムビーム使って炭酸入れてハイボール一杯原価90円程度を490円で出してるから
十分粗利があるってことにして思考を停止させてるんだよね。
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