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982 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 10:15:09.22 ID:WXlzZaGu0 - 客が入らない飲食の最大の障壁は開放性が低い場合がほとんど。
昔のソバ屋じゃないんだから通りから中が見えない店なんかはいらない。 なんで飲食の人って新規オープンなのに閉鎖的な店構えにするの? 客が落ち着かないとか、店主が落ち着かないとか? 特に定食や居酒屋みたいな気楽な店は致命傷だと思うんだけど。
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724 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 10:33:17.80 ID:WXlzZaGu0 - >>723
こういう値段の話=安いという先入観しかない。 なぜならそういう人は自分の店や腕に高いプライドがあるから。 逆にいえばそうじゃないとやってられないだろうからね。 ただ、仕入れ販売をしている以上想定される価格がある。 一定の幅があるだろうがそれを突き抜ければ売れないのは明白。 その上限いっぱいで売っているのが専門店で、上限いっぱいの 値段をつけるために店のブランディングをしている。 逆にその下限いっぱいで売っているのが量販店で、下限いっぱい で販売できる店のブランディングをしている。 このブランディングをもって価値の創造ということなのだろうけど 実際問題最初の想定がある以上その創造は思い込みなんじゃ ないの?てこと。 まあ腕利きバイヤーさんは実際にいるし、自分がそうじゃない だろうと思うから謙虚にやるってだけの話なんだが。
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989 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 11:42:21.76 ID:WXlzZaGu0 - うーん。
飲食の人はプライド高いからそういう回答になるんだろうねえ。 別に入りやすくても敷居を高くすることは出来るのになんで最初の最初 ところでリスクテイクするのが不思議なんだよ。
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726 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 11:44:24.62 ID:WXlzZaGu0 - だめか、観念的なアカデミックな話できた洋服屋居たためしないもんな。
感性で商売してる典型的な商売だもんな。
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992 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 12:10:43.67 ID:WXlzZaGu0 - いやだからなんでそれが最初の最初でリクステイクになるの?
例えば入りやすい開放的な作りをしたうえで、外装や外壁 店舗前の作りこみなんかをすれば下の下の客は弾けないの? まあ、どうやらスレタイとちがってうまく行ってる飲食さんばかり みたいだから上手いバランスとってるんだろうね。
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995 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 12:31:04.46 ID:WXlzZaGu0 - >>993
>>994 いや、飲食じゃない人の話は実感ないのでいらないですよ。 スレも終わりそうだしちょうどいいですね。
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728 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 12:46:31.16 ID:WXlzZaGu0 - 哲学と観念の違いも判らないとか残念でならないです。
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735 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2017/01/06(金) 17:09:21.19 ID:WXlzZaGu0 - えーと。具体的?
どう考えても核心部分は伏せてあると思うんだけど・・・。 >>733 上で価格付けが価値創造だという人がいるんだが オープン価格の海外仕入れっていうかなり自由度が高い値付けが できると思うけど価値創造が自分の店で行われてると思う?
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