- 【個人経営】飲食店 59皿目【オーナーシェフ】
250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2013/05/06(月) 10:45:25.22 ID:jJrMJ5XJ0 - 一時間当たり５人ってことは、１０人満席が１時間以上続いて後は閑古鳥ってなるのが普通。
満遍なく５人づつくるなんて絶対ありえない。もっといえば、週末や祝祭日に集中して平日閑古鳥ってなる。
で、オーダー、ドリンクオーダー、配膳、調理、お会計なんて絶対不可能。
>>松坂牛のありがたみを客に分からせたければ
そのためには接客、宣伝、内装、食器やテーブルなど雰囲気が重要になる。
汚く狭い店の安い食器で一食3000円はかなり難しい。
東京でも銀座や有楽町、六本木辺りじゃないと絶対無理。家賃が凄い事になる。
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