- 【個人経営】飲食店 54皿目【オーナーシェフ】
342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/12/27(木) 18:02:37.45 ID:MKKrup1uO - >>341
おっしゃる事はよく理解できます。恐らくその通りなんだとも思います。
その上で、禁煙にする気はない人はともかく、迷ってる人も
頭の中ではそう思いつつ、常連に喫煙者がいたりするとなかなか踏ん切りが
つかないであろう、という事も容易に想像できます。
飲食店なんて正直ホントに儲かってる店を探すのは難しい位で
リーマン以下の収入でやってる人が多い中で「今より客が減ったら」って
考えると踏み出せないのも理解できます。
今にもつぶれそうって事ならかえって踏ん切りつけやすいけれど
カツカツで仕入れしたり支払いしたりとギリギリやりくり出来てる程度だと
勇気が出せないんだろうと思います。
実際に禁煙にして○○な事があったけど結果売上が〇〇％上がった（下がった）と
いう話が多くあれば決断しやすいのかな、と思いますけどね。
料理の値段は思いつきで適当に決めてても案外ビール1杯100円、
たった100円いや50円でも値上げするのも相当勇気いる世界ですしね。
|