- 【個人経営】飲食店 53皿目【オーナーシェフ】
387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/11/23(金) 16:02:19.03 ID:FPHSMU5NO - >>381
ボジョレーは旬のものだしな〜。確かに難しいね。
俺なら24本の仕入れ話は抜きにして
「50本でいいって言ってるのに、この辺で捌ける店は他にないからって
酒屋が100本持ってきやがった。さすがにウチでも無理だけど酒屋（の担当）を助けたい」
あるいは
「ウチはボジョレーと客層違うんで10本だけオーダー。酒屋がオタクなら24本いけると
言って持ってきた。俺も煽てられると調子に乗るから了解した。でも無理。まあ層も違うし」
とかこういうスタンスでグラス売りででも捌く。
要は酒屋のノルマに乗っかってやってる。あるいは自分がお調子者。
こんな感じで行くかな。
文章にすると我ながら嫌な奴だが普段からこんな感じかも知れん。
別のパターンもある。
仮に余ったのはしょうがなく10本自分で飲む場合も、どこかのタイミングで
「シーズンで10本、15本は飲むよ。毎年味を見るのも仕事だしねえ」ってスタンスもある。
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