- 【個人経営】飲食店 52皿目【オーナーシェフ】
801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/10/29(月) 02:57:24.99 ID:5NSJZ3Wj0 - 私は１５坪の立ち飲み屋を営んでおります。
コロッケ、メンチ、生姜焼き、カキフライなど多くのメニューは、
小皿にサニーレタス１枚敷いてその上に乗せて提供してます。
昨夜、あるお客様から、この店はサニーレタスが大きくて食べられないから
食べやすくカットしてから皿に敷くべきだとご指摘いただきました。
カットするか否か迷ってます。私はこれまでどおりのやり方の方が見栄えがいいと思いますが、
どうしたものでしょうか。
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807 ：801[sage]：2012/10/29(月) 11:21:48.11 ID:5NSJZ3Wj0 - いろいろアイデアいただけてたいへんうれしいです。
私の気持ちとしては805さんと同じです。
千切りキャベツはコスト的にはかえって安あがりかもしれませんね。
カットするなら包丁かハサミだと思ってましたが手でちぎるのは良さそうですね。
サニーレタスサラダは考えつきませんでした。それいいですね。
今日から試験的に、手ちぎりとサニーサラダ追加でやってみて様子見たいと思います。
みなさん、本当にありがとうございました。
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