- 【個人経営】飲食店 51皿目【オーナーシェフ】
906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/23(日) 17:52:09.78 ID:v9P1vDguO - キョロ爺については
接客もやってるくせに変な日本語使っている時点でアウト
携帯については
野菜や生の魚(捌く前の体表な内臓・エラ)や捌く前の鳥にどんだけ菌いると思ってんだ？しかるべき処置したあとは除菌・滅菌するんだよ。作業する前後毎回手洗いするんだよ。携帯は触ったら当然手洗いする。
大体厨房にも電話があるし予約を携帯にかけてくるお客さんも意外にいるんだぞ。
結局無菌室にはなりえないだよ。何しろ食材自体が菌まみれだからな。だからこまめに手洗い・除菌・滅菌などの衛生管理をきっちりやるんだよ。
それとなチェーンは個人店より衛生的だと考えてるならそれも幻想だぜ。
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