- 自営業ですが倒産しそうです51
80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/16(日) 13:12:39.91 ID:BE47pnBvO - >>58
俺は是非やってほしいけどね。俺も上場企業にいたけど
成績のいい奴と出来の悪い奴はやめていく感じだったな。
俺は出来の悪い組だったけど（笑）
今はネットがあるから極端な話、商売はなんでもいいよ。
仕事も一つしかやっちゃいけない訳でもないし
いくらでも業転も出来るしバイトだって出来る。
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- 自営業ですが倒産しそうです51
82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/16(日) 13:24:11.31 ID:BE47pnBvO - ローン、カードの話は全面的に賛成！
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- 【個人経営】飲食店 51皿目【オーナーシェフ】
645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/16(日) 13:25:57.04 ID:BE47pnBvO - >>641
>つーか二十五歳の女の子にオッサンが何を学べというのか…
流行ってる店に行ってチェックするのに
女の子もオッサンも関係ないと思うけどな。
敢えて言えば業種すら関係ないくらいだ。
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- 【個人経営】飲食店 51皿目【オーナーシェフ】
648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/16(日) 13:39:02.59 ID:BE47pnBvO - >客層が違えば学ぶところなんて無いだろ
むしろ勉強になるって話で。
>野菜はブームなだけ
老舗有名店でもなければむしろすぐにブームに乗っかってみろよ、と。
野菜仕入れるのに何百万、何千万もする機械を
買わなくちゃいけないって話じゃないんだから。
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- 【個人経営】飲食店 51皿目【オーナーシェフ】
655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/16(日) 15:24:47.90 ID:BE47pnBvO - 流行ってる店、儲かってる店（会社）なら悩みがないって訳じゃないんだし
ベテラン惣菜屋さんの目で見れば「流行ってる店だけどここをこうすればもっと良くなる」
なんて気付きがあるかもよ。あるいは流行ってる店でもここは真似しちゃいけない、とか
再認識できるよ。ここはこの立地、このコンセプトでうまくいってるけど
自分の店ではこれは取り入れちゃいけない、とかさ。
客層について言えば、飲み屋なんか客単500円違えばガラっと変わるけど
自分の店では自分が「常識」と思ってた事が本当に常識なのか
確かめるきっかけにもなると思うけどね。
客が１人前用の商品を作ってほしいって言っても
その客の前に1人前と1.5人前を並べたら一番買うのは1.5人前だったりとか。
これなんかは表現は「1人前」だけど実際は2人前の半分の量を欲しいんじゃなくて
2人前よりもうちょっと安い価格帯が欲しいって事だったりね。
本人も気付いてない事だけど。
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- 【個人経営】飲食店 51皿目【オーナーシェフ】
665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/16(日) 23:56:35.86 ID:BE47pnBvO - >>662
>状況確認も出来ていないのに〜よくそこまで適当なこと言える
状況分からんから一般的な事しか書いてないつもりだったんだけどな。
極力断定も避けて。
でも伝わらんっちゅう事は、俺があかんかったって事だわね。
申し訳ないね。
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