- 個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・②
529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/09/15(土) 11:48:17.51 ID:bYJi62wU0 - 私達は、大きな街道沿いで夜カフェですが、
家カフェは、人件費、光熱費、仕入れ原価などを考慮すると、、
もっとも成功率の高いカフェ形態と思います。
ただ、家カフェならではのデメリットもあります。
自分の考えている大きな問題点を3つ上げておきますね。
・目立たない
家カフェは、商業圏より一歩離れた住宅地にある場合が殆どと思いますが
集客は前面道路の交通量に比例するので、家カフェでは飛び込み客があまり望めません。
完全予約制など、わざわざ来て貰うための工夫が必要です。
・すぐに飽きられる
殆どのお客様は一回、メニュー豊富にしても三回来店ぐらいが限度です
毎日常連は日を経るつれ低利益客となりますが、口コミ広告をしてくれるので大事に
・クオリティを低く見られる
主婦やサラリーマンからカフェオーナーという構図の場合、
お客様側からが見ると、素人飲み物と料理でお金取る店となります
それを覆す工夫と研鑽が必要です。
あと、地域密着ランチ型は、近いところにビジネス街がないと無謀と思います。
カフェの売上で生活するつもりならディナーも考えた方が良いです。
また、ギャラリーは立地が重要です。
貸しギャラリーとか一等地だからできることです。
無料でもほぼ来ません（出店依頼もそれ目当てのお客様も）。
ターゲットは女性。これは良いと思います。
最後に、書き込みの仕方ですが、
ワンセンテンス毎に改行を入れたほうが
読みやすくなると思いますよ。
携帯からの書き込みに慣れていないためと推察しますが
全く長くないのに2レスに分けたり、改行しない投稿文は
読み手のことを強く考えていない形です。
これはそのまま、飲み物や料理の提供姿勢にも共通すると私は思います。
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