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名無しさん＠お腹いっぱい。
個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・②

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個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・②
524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/09/14(金) 17:49:04.02 ID:+CBr7ybF0
夫婦でカフェやってます。
無借金で持ち家でなければ厳しいですよ。

賃貸店舗で業として利益出すなら、
・オリジナルメニューと商品で単価を高くしも納得してもらえるプレミア性
・テイクアウトを併用して単価低めに回転率で勝負
のどちらかを徹底すべきです。

・リーズナブルで居心地の良いカフェ
このコンセプトが一番失敗します。
飲み物一杯で何時間も居座る人だらけになりますよ。
道楽カフェで、原価だけペイできればよいと言うのなら別ですが。
個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・②
526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/09/14(金) 22:32:24.83 ID:+CBr7ybF0
貴方の考えるお店のコンセプトやイメージは？
それが示されないと、開店費用の内訳も資格の必要性も工夫も
何も語りようがないと思いますよ。


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