- 【個人経営】飲食店 50皿目【オーナーシェフ】
476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/08/02(木) 05:39:11.61 ID:ZYsrwBJ80 - ワタミ、低価格業態の居酒屋「旨い屋」を新規出店 300円以下メニューが8割
http://news.nifty.com/cs/economy/economyalldetail/zaikei-20120719-108731/1.htm
ワタミの100%子会社であるワタミフードサービスは、7月19日に、低価格業態の居酒屋として、JAPANESE B
ARU「旨い屋」御茶ノ水駅前店（東京都千代田区）を新規出店した。
今回の新業態開発については、デフレ経済下における顧客の低価格志向に対応すること、また、2010年よ
り出店している仰天酒場「和っしょい2」から、客層を20−30代の若者をターゲットにすることで、立地
を明確化し、商品・内装をブラッシュアップし、低価格でありながら付加価値の高い商品を提供すること
を目的としているという。
JAPANESE BARU「旨い屋」では、メニューの価格帯は263円（税込）と305円（税込）で全体の8割、残りを
515円（税込）とし、客単価を2000円と想定し、顧客にお値打ち感をしっかりと感じてもらえる価格設定
にしている。メニューは居酒屋メニューを中心にフードアイテム数は60品とし、かつフード原価率を既
存業態よりも高い設定としている。「安価だけでなく付加価値の高い商品を提供していきたいと考えて
いる」と同社はコメントしている。
ワタミは、JAPANESE BARU「旨い屋」を、主力業態である「和民」（客単価2700円）や「わたみん家」
（客単価2400円）に次ぐ第3の柱として、5年間で約100店舗規模の出店を目指していく。今期について
は、御茶ノ水駅前店を含めて2店舗の出店を予定している。
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