- 集えラーメン店主 その8
204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/22(日) 22:12:22.38 ID:IzDAxuW20 - ぶっちゃけ今飲食やるならラーメンとかそばうどんとか丼やらんほうがいいかもね。
チェーンの安くて安定した味に喧嘩売るようなもんし、
もう都会なんて飽和状態だから、よほどの技術と経験と運とアイデアがあるなら・・・。
毎日毎日足しげく通う飯でもないし、客単価低い割りに厨房はハードだし、
新店だと粗探されていくら美味くてもすぐいちゃもんだの悪評つくし。
その点、老舗とか有名店ののれんわけは強かったりするけども。
個人で飲食やるなら、居酒屋とか小料理屋がなんだかんだで一番いい＾＾；
ラーメン出したきゃ、看板を居酒屋にして〆ラーメンにこだわってもいいし。
ラーメンっていう看板出した瞬間、気持ち悪いのがわんさか来店してくるｗ
それで「味はいいけど接客が無愛想で・・・」とか
「汚れた白衣で汚いヒゲヅラ」とかｗ「味の割りに高いですね」とか言われる。
昔はさ、小汚い赤テーブルで大将が野球中継みながらめんどくさそうに
作ってくれる薄味のなんの特徴も無いラーメンが一番美味かったのになｏｒｚ
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