- 集えラーメン店主 その8
201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/22(日) 08:51:55.65 ID:FSm1CaYII - ラーメン屋を開くなら修行はした方がいいよ。
味は自分で作るものだとしても、食材業者の選定や場所の選定、効率的な営業の仕方や仕込の仕方など学ぶことは多い。
修行経験が無いと結果、食材原価等も分からずに結果、お金をたくさん使うことになるよ。
例えば、国産ゲンコツにしてもいくらが相場か分かる？
鰹節類にしても、相当の種類あるよ。
| - 集えラーメン店主 その8
203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/22(日) 19:03:43.31 ID:FSm1CaYII - 例えば、修行先で国産ゲンコツが70円/kgなら開業しても
そこのコネを使ってそこから同価格で卸すことができるからね。
他の食材も同様。
新規の開業者にはなかなか安くしてくれないからね。
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