- 【個人経営】飲食店 50皿目【オーナーシェフ】
40 ：名無しさん＠お腹いっぱい[sage]：2012/07/21(土) 15:19:49.77 ID:PcvSl5Cm0 - >39が正解だね。俺の店も過去に何度かドタキャン食らって泣き寝入りした経験が
あるから今では予約時に①前日に人数、及び料理の確認の電話をこちらから入れさせて
頂きますと伝える②当日のキャンセルは50％の料金を頂きますから、と説明をする。
「面倒臭い店」と思われても自分の店を守る為には仕方がない。調べてみると
都心の一等地に店を構えてる所は結構そういう店が意外と多いよ。不確実ないい加減な
状況で予約を入れてくる客を牽制する為には仕方がないよ。②に付いては、そうは言うものの
徴収した事は無い。世の中のビジネスは契約社会が当たり前。飲食店とて例外ではない。
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