- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/17(火) 17:51:51.44 ID:DTngl7xC0 - >>876
真似しようとするな
勝てるわけない
乞食の集まる場所と、それなりの時にそれなりの場所、2極化してる今、
個人店でやれるのは付加価値だけだよ
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- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/17(火) 17:58:42.86 ID:DTngl7xC0 - >>880
お冷から箸からおしぼり何から何まで自分で取りに行く。
安さと引換に。
こんなもん乞食の発想で、飲食店として成り立ってない。
でも食い放題で得だ！！と思ってる人間しか行かないだろ？
実際にメインは糞不味いし。
店名であるところのいわゆる看板のステーキ食った事ある？
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- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/17(火) 20:25:24.59 ID:DTngl7xC0 - >>884
何かのせいとかにしてる訳じゃないけどな。
個人店の差別化の手段は、値段じゃねーよって話。
おもてなしとかバイトでは作れない技術を伴った味とかそういう事でやっていかないと
大手と同じに値段下げたから客が増えるってもんじゃないよ。
それだけ。
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- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/17(火) 20:27:05.76 ID:DTngl7xC0 - 松屋に行く客は松屋に行くんだよ。
乞食の相手するよりも、乞食がたまの贅沢で発泡酒じゃなくて本物のビールを飲もうという時。
勝機はそこだけだ。
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- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/17(火) 21:25:58.12 ID:DTngl7xC0 - >>891
全然気にしてないからおｋ。
取り敢えず、俺らがやらなくてはならない事は
ほんの少し値が張ったけど、良い時間を過ごせたなぁ、って思って貰うこと。
そういうお金の使い道、時間の使い方が有るんだよと知って貰うこと。
それがデフレ脱却にも繋がっていくはず。
その積み重ねが、従業員にも恥じない給料、技術を提供してやる事にもつながっていく。
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893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/17(火) 21:38:29.00 ID:DTngl7xC0 - この記事はとても真理を突いてると思う。
http://sankei.jp.msn.com/life/news/120406/trd12040603050002-n1.htm
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