- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
793 ：名無しさん＠お腹いっぱい[sage]：2012/07/15(日) 10:31:29.45 ID:pK3gGmnv0 - >>789
オマエみたいなバカ店主が存在するからミシュランやその他ガイドブックが
調子に乗るんだよ、そんなモノに惑わされるんじゃないよ。そこの辺りを
よく理解している経営者は、古くからの常連客や店のレベルを守る為に
決してマスコミなどの取材には応じない。20年前いや10年前にでもマスコミに
持ち上げられて、その気になり天狗になって仕事が雑になり今現在は閉店になっている店が
世の中にどれだけあると思ってんだよ。ちなみに最新版のミシュランの調査員が一同に
美味しいと絶賛した料理は「やきとり」だったよ、この意味が分かるか？
あいつらも所詮はただの人間だって事さ、自分の生い立ちの中で口にした事のある味覚が
基本なんだよ。丹精こめてどんなに丁寧に作った「納豆」の美味さなんて絶対に理解できる訳が無い。
本当の意味で料理人の腕を評価出来るのは同じジャンルの同業者だと俺は思うね。
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