- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/07/14(土) 03:19:56.56 ID:0lTv+mXw0 - >>684
職人になりたいなら職人の修業をすればいい。
しかし商売をするなら商売の修業をするべき。
独立して一人で何もかもを背負うのに職人魂だけでやっていける
とか言うのは、ただの思い上がり。
有名店や老舗は今までの人達が築いた信用でやってるのに
中で認められただけで、さも世間に認められたと勘違いする料理人が多すぎる。
どんな良い商品でも売り方が悪ければ売れない。
逆に少々駄目でも売り方が良ければ売れてしまう。
これを理解出来ないのが90％なんだよな。
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