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名無しさん＠お腹いっぱい。
集えラーメン店主 その8

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集えラーメン店主 その8
183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/13(金) 21:31:28.78 ID:6iImTvPM0
>>182 鶏パイタンと書いているであろう。
ガラ煮ると３０分ぐらいで油が浮いてくると思うんだが。
煮込み段階である程度とっちゃうやり方と、
一度冷やして凝固させてとるやり方とあると思うんだが。
>>181は必要ないのであくとかと一緒にとっちゃうんだろ？
後者ならチー油にしてトッピング出来るが。
まあ昨今のラーメンはあぶらっぽすぎて、
俺も動物性油脂は捨てて植物油で香油作ってるが。



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