- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/11(水) 11:12:54.09 ID:6J14t28Q0 - >>585
切れ端とかで何種類かあるんだったら好みで５〜１０ｍｍ位の賽の目にカットしてごく軽く塩を当て
ＥＸＶオリーヴオイルに刻んだイタイアンパセリとタイム（フレッシュの葉の部分のみ）良く混ぜて
魚と良く合わせて盛り付け、仕上げにすりおろしたカラスミ，刻んだチャイブ，ほんの一つまみの
ペコリーノロマーノチーズ、最後にＥＸＶを軽く回しかけて「魚介とカラスミのタルタル仕立て」
てな事はやってるが居酒屋さんで出せる品かどうかは不明。 ＠地方トラットリーア
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