- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/05(木) 10:51:13.56 ID:n+3X9HoG0 - 客単価の話だけど。一ヶ月くらい前メニューの順番を入れ替えた。
前は基本メニューからの安い順。（ラーメン屋で言えば素のラーメン）
今は、売り筋からにした。
客単価が1000円程度から100円以上上がってびっくり。
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- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/05(木) 11:20:22.53 ID:n+3X9HoG0 - ちなみに、うちは単価1000円だけどすげえめんどくせぇ店。
これはどこどこのこういう素材をこう加工したものです、このくらいをこうやって食べてとか。
ま、それが売りだから。
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- 【個人経営】飲食店 49皿目【オーナーシェフ】
419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/05(木) 16:43:58.44 ID:n+3X9HoG0 - なに熱くなってんだかわかんね。
当たりハズレも含めて個人店はエンタテイメントじゃねぇ？
超珍しいとか旨いとか変な味とかあるから個人の店に行くわけよ。
単に腹一杯にするんならチェーンで充分。
たいていの人は使わけてるよ。俺も。
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