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129 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 14:13:34.42 ID:nU92hpHF0 - 夜のコースでしょうから2000円のコースを1500円にしろという話しではないと思います。
最低でも3000円、3500円のコースを500円負けてという話しじゃないのではないでしょうか？
それならば例えば牛や鴨を使うところを鶏にしソースで工夫するとか、
品目数を増やしつつ原価を落とせる食材に変更するとか、八百屋からただでもらえるくず野菜を回してスープにするとか、
手抜きでも旨い品を組み合わせたら腹が立たないのではないでしょうか？
以上のことをすべて組み合わせれば、少し手はかかるかも知れませんが
イライラせず顧客を迎えられると思います。
わたしがよく行くイタリアンでは大根の冷たいスープというのが非常に旨いのですが、
原価を考えるとよく考えてあるなと感心してしまいます。
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131 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 14:24:08.70 ID:nU92hpHF0 - >>128
20名のご予約ありがとうございました、ささやかですがサービスさせていただきますといって
逆手にとってに品目を増やしてあげたら非常に喜ばれると思います。
プロなのですから味を落とさず原価をグンと落とす工夫はいくらでもできるでしょう。
値切られれば食材のグレードを落とすのは当然です。そこを何とか手間で補ってあげてください。
どうぞよろしくお願いします。
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132 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 14:29:31.30 ID:nU92hpHF0 - >>127はどうやら過去の話のようですが、実際断ったのでしょうか？
どう扱ったのでしょうか？
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135 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 16:02:10.89 ID:nU92hpHF0 - わたしがよく行くイタリアンだと、食い切れないほど出て夜のコース3000円です。
・ジョルジョルッピさんが作るパルマ産、究極の生ハム２４ヶ月熟成
・イタリア産サラミの各種盛り合わせ
・ズッキーニの甘酸っぱいマリネとオリーブ盛り
・鶏白レバーのクロスティーニ
・旬の白身魚のカルパッチョ 緑野菜と共に
・種類豊富な野菜のミックスサラダ
・メカジキのソテー オレンジの香り
・豊熟もち豚のグリル
Pizza
・水牛モッツァレラチーズ使用マルゲリータ ブーファラ
Pasta
・濃厚な“雲丹”のスパゲティ
・じっくり煮込んだボロネーゼ
これ全部出て3000円です（笑）
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136 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 16:06:24.12 ID:nU92hpHF0 - サービスに関しては気持ちの問題ですから、してもしなくてもそれは自由ですが、
せめても来てくれた客をいい気持ちにさせて帰らせてやってください。
少しの手間と少しの気持ちで20名の客が100人を連れてきてくれるかもしれませんしね。
安い客だから適当でいいやって態度になりがちですが、そういう逆行こそ今後につなげるチャンスでもあります。
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140 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 18:33:32.92 ID:nU92hpHF0 - >>138
さすがにこれをアレンジ写し書き込む力がありませんでした。
なので全部張りました。ステマ？サイゼリア？？（笑）
貴方サイゼリア恥ずかしいｗ
>>139
料理は70点の店ですが気遣いが大好きです。
顔見て温かいものを作ってくれます。最小限の少人数でやってて気配りできない配置ですが
その中でテーブルへの気遣いをしてくれます。何を頼んでも嫌な顔しないいい店です。
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143 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 18:55:19.86 ID:nU92hpHF0 - 貼ったあとにそう思ったのですが、気づいたときには書き込んでました。
これは素直に反省しなければならないことかもしれません。
書き込みボタンを押した後、ジョルジョルッピさんでぐぐった時シマッタと思いました。
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144 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 18:59:04.66 ID:nU92hpHF0 - これからはよく行くお店、おすすめのお店など具体的な店名は挙げないよう気をつけます。
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147 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 19:45:17.29 ID:nU92hpHF0 - 分かってて返事しましたけどｗ
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148 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 19:49:55.08 ID:nU92hpHF0 - 3500円のコースの話しが出ていたから、比せるレベルの店を挙げたまでなのに
まさに自分が勝ったかのようなレス、非常に笑えます。
人のレスもよく読まずに、自分の世界に浸って身勝手なレスをするのはやめてください（笑）
くだらない人ですね。実にくだらない。嵌めたのが成功したと大勘違いしているみたいですが
まあその優越感に浸って生きてください。分かっててレスされたことに気づかないあなたは実に恥ずかしい。
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151 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 20:02:39.42 ID:nU92hpHF0 - ちゃんと読んでから書き込んでるのですかね？
もっと煽って盛り上げてください。
こういう立場だと何言っても劣勢ですから何を言っても無駄でしょう。
日頃のストレスをどうぞ発散させてください。どうぞ
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153 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 20:19:49.88 ID:nU92hpHF0 - それでは全然足りません。指摘箇所も挙げずにただ煽るだけでは足りません。
それはそれで2ちゃんねるらしくて良いですが。
まあ4000円程度のコースではドォーロとレベルは変わらないと思いますがね。
その程度のことも理解できず煽ってる人は悲しすぎますね。
ドォーロと比べたのは明らかですが、それをサイゼリアと比べたと勝手に言いがかりつけてる>>150氏には適いませんが（笑）
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157 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 21:27:14.54 ID:nU92hpHF0 - >>156やそれ以前に書かれていたような茶化しはスルーでいいですよ。
どんなスレでも茶化し煽りはいる。そのような方々はストレスが溜まってるんですよ。
発散先になるならそれはそれでいいでしょう。
ただ言葉尻だけをを捕まえたり、言いがかり付けるようなつまらないことはしないでいただきたい。
それこそ>>155さんの言うように、気に入らなかったらあちらのスレにお帰りいただいて結構結構こけこっこーです
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159 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 22:04:03.40 ID:nU92hpHF0 - これからも益々コウマンで行きます。ヨロシク！
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160 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 22:13:35.26 ID:nU92hpHF0 - だけどよく考えてみると3000円のコースで使われてる食材の内容をよく知らない人が
値段だけで文句つけてるのはおかしなことですね。
ただの言いがかりに近いことであるのは間違いないと思われます。
しかも暗に「3000円でこれ位の量を提供しないと生き残れない」如き などと
わたしの心に全くないことをでっちあげて、身勝手な妄想でこのスレを混乱させてる輩に認定します。
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162 ：1です ◆e0QK93WsqA []：2012/05/25(金) 22:15:38.43 ID:nU92hpHF0 - >>161
煽るだけの人はお帰りください
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