- 【個人経営】飲食店 47皿目【オーナーシェフ】
207 :名無しさん@お腹いっぱい。[]:2012/05/15(火) 19:01:34.34 ID:ZHZmTswSO - >>190
うちは大変まれだが出禁の客がいる。もちろん相応の理由がある。 来店時に予約で一杯か閉店です、と断っているよ。 あなたの場合はその客とは交渉しない方がいいと思う。下手に交渉しても尚更拗れて他のお客さんに迷惑かかりそうだし、あなたの精神衛生上よい結果を生まなさそうだから。 ナンバーディスプレイで電話番号をチェックして予約で一杯です、でいいんじゃなかろうか? 質のわるい客はお客さんではない、と俺は考えているので相手の本質を見極める努力をした上(たまたま酔いがまわりすぎとかたまたま荒れているとかはこちらの柔らかい対応でおとなしくなる場合も多い)で場合によって強い対応をすることもある。 まあ、普段はお客さんにはえらい優しいんだけどなw
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