- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/10(木) 00:00:24.02 ID:gg8USXQz0 - だいたいなんでフランスにご飯があってどんぶりよろしく食う文化があるんだよ
おかしいだろ
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/10(木) 12:50:36.39 ID:gg8USXQz0 - うなぎ専門店の人は、そもそもどの辺の地域でどういう味で出してたかににもよってくる。
蒸しの行程が入らずパリッとした食間の鰻重出してたところが
ふわふわの穴子出しても駄目だと思う。
福岡のように甘い鰻のところはいけるかもしれんが、観光客は行かないかな。
どじょう→うなぎ、と苦し紛れに変えてきた土地柄でもあるから、穴子に変えても良いかも知れんが、
ただ経営を安定させる為には、客数を回復させるか、今の客数で粗利をがっつり頂くかしか無いんだから
そういう商品が欲しいところ
ドリンク等を名物化して、一部の上客にお金を落としてもらいましょう。
うなぎの調理に詳しく無いけどヒレ酒とか無理なのですかね。
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/10(木) 13:17:52.84 ID:gg8USXQz0 - >>881
やっぱり出てきやがったw
お前はこのスレで真面目トーンの強豪意見が出るのが大っ嫌いだから真っ先に潰しに出てくるww
こんなのはどう？あんなのはどう？という意見じゃなくて
粗利率や客数といったあたかも損益分岐点から逆算してますよって
雰囲気でレスするのがコツ
そしたら「ウキーっ！俺の意見が正しいんだ！俺が賢い！こんなやつの意見は聞くなバカだから〜！」
って感じで飛んで出てくるwww
普段相当バカにされてるでしょwwリアルでww
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/10(木) 13:25:31.75 ID:gg8USXQz0 - >>883
残念ながらお前に何回か「あなたは成功しそうです」とかかかれたわw
糞食らえだがw
「成功する」とか「成功しない」とか乱発すんな気持ち悪りいww
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/10(木) 13:44:21.84 ID:gg8USXQz0 - >>886
お前もコンサルとして残念ながら成功しそうにないなあw
だってこんなところでリスク無く
ボランティアという形で逃げながら
スレ住民による再三再四にわたる「コテハンをつけろ」というスグにできる要求に答えず
コンサルの練習して、ほぼ辟易させてるんだからなw
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