- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
120 ：68[sage]：2012/04/29(日) 11:32:12.29 ID:aCPwWvDg0 - 私はこのスレタイ通りにオーナーシェフです
融資、内装、厨房機器、バイト募集、雇用、仕入れ、仕込み、調理、接客、家賃支払い、
スケルトン状態からやってきて13日間で売上は110万、家賃は11万、バイト代は今月は合計5万
全て初めてだらけで毎日しんどくて多分鬱に近い。朝は体が奮えてるし
税理士の簿記論を大学のときに取ってたので金勘定はある程度大丈夫
今後はもう１テーブルを作って客席数を増やすのと、調理技術の向上、メニューの充実が課題です。
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
123 ：68[sage]：2012/04/29(日) 12:09:15.54 ID:aCPwWvDg0 - あ、すいません20日締めまでのバイト代でした
21日〜のバイト代を来月払うのでプラス7万くらいバイト代は今月かかってます
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
128 ：68[sage]：2012/04/29(日) 12:37:00.30 ID:aCPwWvDg0 - すいません、あと融資の返済が毎月6万の5年間です。
明日は祝日だし休もうと思ったらさっきバイトがふざけんな店やれよと怒られたので今から仕入れに行ってきます
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
155 ：68[sage]：2012/04/29(日) 20:34:27.04 ID:aCPwWvDg0 - >>135
調理を私が1人でやっててホールを女の子5人雇ってて毎日2人出てやってもらってます。
誰も連休中出てこれないなら休もうと思ってたんだけど
確認のために電話してみたら当然店に来る気でいたようです。
もう少しシフトを把握してバイト管理しないと突然辞めたりとか起こった場合のことも考えないといけませんね
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
157 ：68[sage]：2012/04/29(日) 21:07:12.06 ID:aCPwWvDg0 - >>156
その通りです。外国人留学生がある日非常に体調が悪そうで仕事してて
明日体調悪いから休みたいと言ってきたので
急遽女子大生に電話して来てもらったりということがありました。
女子高生は2人いますが、21時に帰らせているのでその後のホールは1人になり
忙しくなる時間帯に重なりこれも悩んでいるところです。21時〜1時の募集をしたいと思っています。
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- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
163 ：68[sage]：2012/04/29(日) 22:38:07.74 ID:aCPwWvDg0 - >>160
男性を入れると変な状況にならないですか？
まだ経営が安定してない今の状態ではそこまで気を回せないし
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