- 【個人経営】飲食店 46皿目【オーナーシェフ】
135 ：108[]：2012/04/29(日) 14:00:35.95 ID:6/cifzj60 - >>108です。昨日は忙しくて来れなかった。
仕入れ原価25％だよ。
フロアーが一階、二階だから忙しい時はバイト二人必要。厨房は調理二人に補助一人必要。
席数は70弱あるんだけど、全部テーブルだから下は7席で二階が8席でお一人客多いと効率悪い。
狭い所に無理に作った店だから狭い厨房のレイアウトも悪くて調理もはかどらない。
こんな忙しいのになあ…あと10万給料取れれば幸せなんだけどな。
一昨日閉店後にシューマイ仕込んで帰ったのが午前二時で、翌朝7時から餃子仕込んで夜11時まで営業。
売上20チョイ。忙しかった。なにより体キツイ。
しかも、三日前倉庫の冷蔵庫壊れたと思ったら今日は厨房のコールドテーブル調子悪い。
休日に壊れるホシザキタイマーが作動した模様。
給料安いけどまあまあ繁盛してるから「贅沢言わん！」って踏ん張ってるけど、正直人の倍働いて人並みの稼ぎって辛いね。
いや、人並み貰えてるんだから幸せっていわなきゃだよね。
>>128つーか、バイトに仕事習ってるの？
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