- 【個人経営】飲食店 45皿目【オーナーシェフ】
758 ：名無しさん＠お腹いっぱい..[sage]：2012/04/20(金) 23:51:32.10 ID:gsbOSgPM0 - ここ数年、カスタマイズを要望する、客は確かに増えた感じがするね。
忙しい時間帯に限って、そういう客がやってくる。調理場一人で回してる
俺は、たまったもんじゃない。最初は要望に答えていたが、作業効率が悪くなり
他の客の料理提供が遅れ気味になってしまったので今は、お断りしている。
面倒な客一人を相手にするなら、通常の客二人三人を相手にした方が良い。
客は一度甘やかせば、とことん付け上がるし他の客にまで伝染する。
対応出来る店はやれば良いと思う。
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