- 【個人経営】飲食店 45皿目【オーナーシェフ】
372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/04/13(金) 00:32:39.23 ID:SG/IdQLF0 - >>370
いいなーバル。
二店舗目やるならバルだな。
泡でもグラス売りしてるんですか？
グラス売りの場合ロスはどうなんでしょう？
朝までやってるバルが近くにあったら間違いなく常連になる
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- 【個人経営】飲食店 45皿目【オーナーシェフ】
375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/04/13(金) 01:03:20.67 ID:SG/IdQLF0 - >>373
俺は20歳の時背伸びしてオシャレなバーに彼女と行ったのがきっかけ
カクテル勉強して飲み歩いて、ビールにはまって、ワインにはまって、日本酒にはまって、果実酒にはまって拘りある酒屋に通って教えてもらったり
薄利になっても客にはうまい酒を出したいし料理以上に拘るようになってしまったw
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- 【個人経営】飲食店 45皿目【オーナーシェフ】
377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/04/13(金) 02:51:23.55 ID:SG/IdQLF0 - >>376
近所の地酒屋に行っていろいろ聞いてみるといいよ
酒門の会の酒置いとけば取りあえず間違いないと思う。
うちは黒龍の本醸造、冷ならいっちょらいあたりがよくでる
ネームバリューで選ぶなら久保田とか置いとけばいいと思う
色々飲んでる酒好きはあまり頼まないけど、結構売れますよ
日本酒は９０ミリとか１２０ミリでグラス売りにした方が回転早いです。
１合単位で売ると売値高く付くなるし、グループで来店しても１人だけ飲みたいとかありますし
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