- 【個人経営】飲食店 45皿目【オーナーシェフ】
311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2012/04/11(水) 05:25:12.04 ID:IEZAko5A0 - >>309
国産鶏は冷凍が敬遠されるし消費期限も短いから
病気とかで足りなくなると一気に市場から減るからな。
牛や豚は捌いてから熟成期間があるから温度管理で出荷時期の調整が容易で
ある程度、ためて置く事が出来る。
輸入物は牛や鶏の冷凍だから、ある程度の在庫を抱えるから安定供給。
しかし豚だけは何故か在庫がダブつく事が多いみたいで
たまに１０ｋｇ単位で安くするから買ってくれって言われる事がある。
そういう時は輸入豚バラとかが600円以下/ｋｇだったりする。
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