- 【個人経営】飲食店 45皿目【オーナーシェフ】
282 ：名無しさん＠お腹いっぱい..[sage]：2012/04/10(火) 07:34:21.68 ID:cZfDxzTj0 - 俺、和食。洋食系の人に質問です。長年、俺が作り続けているオリジナルドレッシングが
メーカーの作る既製のドレッシングに比べて最近、何か不味いな、と思っています。
味はトマトベースのサウザン風で、酢と油の割合は２対８です。不味い原因は、どうも油みたいなんですよね。
今頃何言ってんだよ、と思われますが油臭いと言うか鼻につく感じ。ちなみに使用している油は揚げ物用で使用している
大豆の白絞めを流用しています。皆さんドレッシング用の油及び酢はどんな物を使用していますか？
ご指導の程よろしくお願いします。幸いな事に、お客様から不味いと言われた事は一度もありません。
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