- 犬は美味しいですか？
148 ：OH88[]：2007/10/11(木) 07:26:05 ID:6l7G4PsJ - 朝鮮人が犬肉を食うのは自由。
同時に欧米人や日本人が犬食い民族をキモいと思うのも自由。
もし朝鮮人が犬食いをキモがられて怒るとしたらそれは思い上がり。
キモいと思われたくなければ食べなければよいし、食べたければキモいと言われても無視して食えばよい。
だが犬食いをキモいと思うなと言う権利は無い。
別に朝鮮人の文化を理解してやらなきゃならん義務はない。
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- 韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？15
825 ：OH88 []：2007/10/11(木) 07:55:02 ID:6l7G4PsJ - 歴代の朝鮮の支配層は支那に朝貢してたし大量の留学生を送りこんでたはず。
それなのに中華料理が宮廷料理に充分取り入れられなかったのは謎だよなあ。
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826 ：OH88[]：2007/10/11(木) 08:06:29 ID:6l7G4PsJ - もしかしたら儒教原理主義のせいで孔子時代の料理の様式に拘ってたりしてｗ
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835 ：OH88[]：2007/10/11(木) 08:57:10 ID:6l7G4PsJ - >>830
韓国料理の技術的水準の低さや国際的な市場価値の低さは客観的に認められます。
だが料理の本質的な価値は客観的に判断する事は不可能なんですよ。
なぜなら料理の価値には趣味趣向が介在しますし、またＴＰＯも存在します。
ある人にとってクダラナイ料理が別の人にはご馳走だったり、ある状況ではダメな料理が別の状況では素晴らしい料理になったりもします。
だから「韓国料理には何一つ素晴らしいものは無い」って事はありませんよ。
限定された状況では素晴らしい韓国料理もありますからね。
例えば草野球のチームの試合後の宴会なんてのには韓国料理は素晴らしい料理です。
デートやハイレベルの歓談には向かないだけです。
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837 ：OH88[]：2007/10/11(木) 09:28:29 ID:6l7G4PsJ - 東アジアは一つ。
日本料理とか中華料理とか韓国料理なんて言う小さなくくりは捨てて、まとめて東アジア料理と呼べば良い二、、、と思うよ。
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842 ：OH88[]：2007/10/11(木) 10:15:22 ID:6l7G4PsJ - 満韓全席ﾆ、、です
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844 ：マンセー名無しさん[]：2007/10/11(木) 10:35:17 ID:6l7G4PsJ - うちの近所の日本蕎麦屋のタンメンが絶品だったり、中華屋のトンカツが絶品だったり、枝川の某焼肉屋のカレーライスが絶品だったり。
料理には国境はないﾆ、、よ。
だから国境とっぱらって東アジア料理にするﾆ、、のが良いと思う。
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850 ：OH88[]：2007/10/11(木) 11:15:47 ID:6l7G4PsJ - 蕎麦屋のカレーとか豚キムチとかトンカツとか海老チリとかって日本料理だしなあ。
和食・洋食・(日本化した)中華の総称が日本料理。
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851 ：OH88[]：2007/10/11(木) 11:23:37 ID:6l7G4PsJ - 七輪とか無煙ロースターで焼く焼肉も、韓国料理であるのと同時に日本料理でもあるんだよなあ。
ラーメンを日本人は中華料理と認識してるけど中国人は本場日本のラーメンを食べたいとか言うしｗ
トンカツのような洋食も日本人はなんとなく欧州のもんだと思ってるけど、欧州人にしてみたら立派な日本料理。
最終的に多数の人間に支持されるなら起源とかは全く関係ないんだよな。
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853 ：OH88[]：2007/10/11(木) 11:41:09 ID:6l7G4PsJ - たこ焼きとかお好み焼きとかソース焼きソバあたりは和食に入るのだろうか？
洋食にも入らないし和食と言うには微妙だよなあ。
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859 ：OH88[]：2007/10/11(木) 12:01:57 ID:6l7G4PsJ - ・塩の代用品
・他の香辛料より用意に栽培できた。
・カプサイシンの中毒性により使用量がエスカレートした。
・寒冷地で身体を暖めたかった。
辛い肉体労働をこなすための興奮剤として使用した。
これ全部が理由かと。
基本的に唐辛子を多用したのは奴隷とか貧乏人。
半島の厳しい現実を乗りきるために唐辛子が必要だったんですな。
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861 ：OH88[]：2007/10/11(木) 12:05:58 ID:6l7G4PsJ - >>855
保存食を作るために塩が必要。
当時は冷蔵庫が無かったから今以上に塩が必要でした。
充分な塩がない場合は香辛料や酢で代用します。
西洋で胡椒が高級品だったのは肉の保存に必要だったからです。
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866 ：OH88[]：2007/10/11(木) 12:13:14 ID:6l7G4PsJ - >>860
オムライスは洋食でしょ？
醤油使うのが和食でソースやケチャップ使うのが洋食。
この定義だとお好み焼きや焼きソバは洋食に入るんだけど、モデルになった欧州料理が無いんだよね。
西洋に起源を持たないものを洋食と言うのもなんかへんだよなあ。
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877 ：OH88[]：2007/10/11(木) 12:56:57 ID:6l7G4PsJ - >>874
客観的な技術の比較は代表的な韓国料理店の代表的な韓国料理と、代表的な日本料理店の代表的日本料理を比べる事によって可能です。
だが韓国料理にはハイレベルの技術を必要とするものが一個も無いと証明するには世界中の全ての韓国料理屋の全てのメニューを調べる必要があります。
それは不可能なんでこの手の証明は悪魔の証明って言うんです。
わかりましたか？
市場価値に関してですが、現状は韓国料理に国際的な市場価値が無いのは明らかです。
また現在の韓国料理がそのままの形で高い市場価値を得られる可能性は極めて低い。
なぜなら世界には現在の韓国料理より洗練された料理が幾つかあり、それらを差し置いて韓国料理がトップランクの市場価値を得る事は奇跡的な幸運が重ならない限りは無理だからです。
だが韓国料理はトップと比べると見劣りするものの世界の標準と比べたら充分個性的だしあり洗練もされています。
今後五十年くらい厳しい市場での競争を乗り切ればそれなりの市場価値を得られると思います。
日本やフランスや中国が百年単位の厳しい研鑽で成し遂げた境地に、五年や十年で到達するのは無理ですよ。
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879 ：OH88[]：2007/10/11(木) 13:23:29 ID:6l7G4PsJ - >>878
自分の仕事は飲食関係のコンサルタント・調理師派遣・仕入れ先紹介なんですが、韓国でも仕事をしていましたし、国内の韓国料理店にも関わっています。
韓国にもビジネスパートナーはいましたから、そのパートナーから韓国の飲食ビジネスのやり方も学んでいます。
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895 ：OH88[]：2007/10/11(木) 14:20:27 ID:6l7G4PsJ - >>891
新奇な物には手を出さないと気がすまない異常なまでの好奇心の強さと、手に入れたものは魔改造しないと気がすまない改造マニアの性質。
これが料理にも遺憾無く発揮されるわけですな。
普通の国の人(特に貧乏人は)はあまり新しい料理を試そうとしないし、競いあって改良しようとは思わないんだよなあ。
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897 ：OH88[]：2007/10/11(木) 14:28:31 ID:6l7G4PsJ - >>894
日本の場合は「本場○○」とか「舶来」と言うフレーズに弱いから日本土着と宣伝するより外国ルーツを名乗ったほうが商品価値が高まります。
日本では本場ゾーリンゲンの包丁が価値があって、ドイツでは本場サカイの包丁に価値があったりｗ
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898 ：OH88[]：2007/10/11(木) 14:30:45 ID:6l7G4PsJ - >>896
料理研究家はいるけどほとんど主婦。
職業料理人で高名な人は聞かないな。
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901 ：OH88[]：2007/10/11(木) 15:53:05 ID:6l7G4PsJ - キムチ用の中の空気が抜ける容器。
プルコギ用の鉄鍋(ジンギスカン鍋で代用可能)
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905 ：OH88[]：2007/10/11(木) 16:26:47 ID:6l7G4PsJ - >>903
揚げ物が無い事から考えてももしかしたら周とか漢の時代の様式を守ってたりしてｗ
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910 ：OH88[]：2007/10/11(木) 16:48:26 ID:6l7G4PsJ - >>908
その上の部分が分厚いヘビー級の料理は仏中和の三つしかない。
だが中の部分が分厚いミドル級の料理はイタリア・トルコを筆頭に群雄割拠の状況なんですよね。
その中でイタリアが抜け出した。
この群雄割拠のミドル級を勝ち抜くのは結構キツイですな。
一番下のライト級を圧倒的な強さで征したアメリカの例はありますが、これはあくまで特別って事で。
ちなみに中華と日本はミドル級もライト級もトップクラスｗ
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913 ：OH88[]：2007/10/11(木) 17:17:58 ID:6l7G4PsJ - >>911
居ないって言うとまた悪魔の証明しろって言われるのでｗ
代表的な韓国料理には高度な技量を必要とする料理は無く、そのため高度な技量の料理人が存在しなくても一般的な韓国料理店は成り立つ。
よって高度な料理人の需要は今のところは無い。
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917 ：OH88[]：2007/10/11(木) 17:41:55 ID:6l7G4PsJ - 高級ってのはハッタリです。
ミリ単位の加工をしたほうがセンチ単位より上等。
三工程で作るより十工程で作るほうが上等。
十分で出来るより三日間かけたほうが上等。
ありふれた材料より希少な材料のほうが上等。
そういうハッタリの積み上げが高級なんです。
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919 ：OH88[]：2007/10/11(木) 17:46:11 ID:6l7G4PsJ - >>916
ところが大衆料理での新規参入が一番難しいんですよ。
なぜなら貧乏人ほど料理にはコンサバティブだからです。
舶来の料理を試すのは常にインテリやスノッブな金持ちです。
ハンバーガーの世界制覇は特別な事なんですよ
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949 ：OH88[]：2007/10/11(木) 20:45:37 ID:6l7G4PsJ - >>944
言っとくがそのへんが作ってた和食はつぼ八レベルだから。
現代の和食は遥か先に進んでます。
だって式包丁の和食って刺身も天麩羅も炊き合わせも飾り包丁もないんだよ。
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951 ：OH88[]：2007/10/11(木) 20:52:06 ID:6l7G4PsJ - つうか魯山人の和食でさえ今や普通レベルに過ぎないから。
戦後の五十年チョイでもとてつもなく進化しとるよ。
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954 ：OH88[]：2007/10/11(木) 21:03:59 ID:6l7G4PsJ - >>952
現場レベルでは歴史とか伝統は踏まえた上で誰もやっとらん事やってやろうと虎視眈々と狙っとるんだけどねｗ
今やナムプラーとかＸＯジャンあたりも普通に使うし。
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- 韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？15
955 ：OH88[]：2007/10/11(木) 21:10:44 ID:6l7G4PsJ - だってさ、フレンチのシェフが湯引きや昆布出しを使う時代だよ。
和食の板前だってとまってるわけにはいかんよ。
今や和食に残された未知の領域は臓物くらいだよ。
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- ■■■■嫌韓の在日 ﾁｬﾝｿﾘ ﾊｼﾞﾏｰ Part31 ■■■■
249 ：OH88[]：2007/10/11(木) 21:25:36 ID:6l7G4PsJ - 人間ドッグ再検査イエェェェッッイ！！！！
ﾄﾎﾎ
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- ■■■■嫌韓の在日 ﾁｬﾝｿﾘ ﾊｼﾞﾏｰ Part31 ■■■■
250 ：OH88[sage]：2007/10/11(木) 21:27:18 ID:6l7G4PsJ - いかん上げてしまった
すまんこ！！
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- 韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？15
963 ：OH88 []：2007/10/11(木) 21:33:49 ID:6l7G4PsJ - ノムが食った生涯最高の食事は皇居での朝鮮総督受任の式典でだされたフレンチ。
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968 ：OH88[]：2007/10/11(木) 21:42:09 ID:6l7G4PsJ - 安ワインだけどジエチレングリコールを添加してるから甘みはバッチリニダ！！
しかも真冬の北朝鮮でも凍結しないニダ！！
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- 韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？15
972 ：OH88[]：2007/10/11(木) 21:45:38 ID:6l7G4PsJ - >>970
ちゃんと六価クロムでメッキしてるからケンチャナオ
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