トップページ > たこ焼き等 > 2012年08月20日 > CEXh36aH

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はふはふ名無しさん
★うまいタコ焼きの作り方★

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★うまいタコ焼きの作り方★
622 ：はふはふ名無しさん[sage]：2012/08/20(月) 18:36:50.13 ID:CEXh36aH
グルテンが関係してるのは判るけど、今ひとつ具体的に何が起きてるのか判らないんだよな
弱らせる、とか落ち着かせる、みたいな文系的な表現ばっかりで

寝かせることで粘りがなくなるレシピもあればコシが出るレシピもあったり

そもそも、捏ねるとかの機械的な力を加えないとグルテンは出来ないのに、
タコ焼きの粉を水に溶いて混ぜるだけでグルテンは出来るのか


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