- 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 57ストローク目
524 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2020/05/21(木) 09:03:39.03 ID:M0FToB5g - まーどーしてもぬるぬるべたべたでサルモネラやカンピロついてる生鶏皮
切りたいんだったら、牛刀や三徳包丁みたいなのじゃなくて肉厚の出刃で
叩き切るんだYO!! ベタ研ぎして最後は#1000でいいでSYO!!
糸刃は包丁の重さで一回押すだけでつくZO!! 最後に返り取るんだZE!!
てかふつーの出刃の研ぎ方でいいんだけどNE!!
でも叩き切るとどーしても周りに飛び散るから、さっと湯がくだけの場所も
確保できないせせこましい板場の場合はおすすめできないNEE!! つーか
そんなんじゃ魚も捌けないんじゃないNO!?
|