- 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 56ストローク目
865 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2020/04/16(木) 14:48:09.58 ID:4gjkrSTx - >>862
鋭くなかったら包丁のかたちをした、刃物とはなんか違うものだよね
必要なのは鋭いエッジ、それとまな板に耐えられる角度、通りの良いカタチ
思った通りのカタチに仕上げるのはなかなかむずかしーことでありますw
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867 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2020/04/16(木) 18:23:58.24 ID:4gjkrSTx - >>866
普通に切れるように考えながら研ぐしかないら、元があれだもんw
切刃の面とかお好きにって思うよ
ただどうやっても柳刃で引いた刺身より美味くならんに適材適所も大切だで
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