- 包丁の選び方 10丁目
633 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2019/06/24(月) 09:57:43.49 ID:Xs6TsXhN - >>623 >>625
刺身を引くなら鋼しておけ
銀三今一つ切れ感よくないしw
築地有次で別打/青2鋼が21,500円で買えるよ
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634 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2019/06/24(月) 10:08:24.63 ID:Xs6TsXhN - >>612
本焼は芦じゃないかな…
口金似てるし刃紋もそれっぽい
一刀斎虎徹探してるわけか？
全鋼のほうは芦じゃないと思う
埼玉だと阿佐ヶ谷 しんかいの全鋼牛刀は芦刃物OEMある
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637 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2019/06/24(月) 17:35:45.55 ID:Xs6TsXhN - >>635
ズバッって感じじゃないから、刺身引くのは
軽く撫でたら切れた、って感じゃないとね
青霞か白だったにら白一霞が絶対いいよ
2万で買えるんだから悩む必要ない
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641 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2019/06/24(月) 23:01:46.31 ID:Xs6TsXhN - >>638
青も使ったことない和包丁の素人さんが、白1柳の焼き入れを語るのかい？w
白1の焼きを語るのは堺の鍛冶屋さんや刃付け屋さんの仕事だから彼らに任せておきなよ
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