- 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 50ストローク目
756 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2018/08/14(火) 09:41:51.83 ID:pYPrCNZc - >>751
カエリが落ちにくいステンレスとかは、そもそも大きなカエリの出る番手の砥石で研いだら負け。
カエリの脱落時に刃先も持っていかれるから、大きなカエリが出た時点でアウト。
どうしても研ぎ減らさないといけない場合は、荒砥石で研いだ後に
1回カエリを刃先ごと中砥石で潰してからカエリの出の少ない砥石で刃をつけると良い。
押し研ぎも有効だね。
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767 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2018/08/14(火) 20:33:15.20 ID:pYPrCNZc - ベタ研ぎにこだわりたいならオフセット砥石を付けた90度両手持ちのグラインダーを
寝かせ気味に当ててシノギの真ん中を軽くすいては荒砥石で研ぎ、を
おおよそベタになる(ちょっとシノギの真ん中だけ軽く凹む程度)まで繰返せば良い。
これなら刃先にグラインダー当たらないから焼きが戻りにくい。
刃先は体積が小さくて熱が集中するから、刃先にグラインダー当てたらおじゃんになる。
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